sunnuntai 20. toukokuuta 2018

Porovartaat





Meidän poron vasan puolikas rupeaa olemaan kohta syöty. Enään pari palaa ja seuraavaksi odotellaankin taas poroerotuksia. Olin säästellyt ulkofilettä grillausta varten ja nyt oli mahtavat grillikelit.  Tehtiin pojan kanssa minun äitille äitienpäivänä porovartaita, lankkulohta, uusia perunoita ja salaatteja. 

Pelkäsin, että ruoka ei riitä, koska eihän tuota poroa nyt hirmu paljon ollut. Kävi kuitenkin niin, että jopa tätille ja hänen miehelleen jäi vartaat syötäväksi. 

Jos teet vartaat puutikkuihin, niin muista laittaa kostumaan veteen vähintään tuntia ennen. Meillä on käytössä metalliset vartaat. 


Ainekset: 

n. 600g Poron ulkofilettä
Paprikoita
Kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Suolaa
Mustapippurirouhetta


Ohje:

Ota fileet lämpenemään hetki ennen grillausta. Kuivaa fileet paperilla ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Grillaa fileitä molemmin puolin, niin että ottavat väriä pintaan. Nosta lihat lepäämään. 

Leikkaa pestyistä kasviksista sopivan kokoisia palasia.

Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi palasiksi. Meillä oli 8 varrastikkua ja näin ollen leikkasimme fileet 24 palaan. Näin saimme jokaiseen vartaaseen 3 kpl porolihanpaloja. 

Ala asettelemaan vartaisiin vihanneksia ja lihoja suht vuorotellen. Vihanneksia voi laittaa välillä pari peräkkäin. Jätä aina palojen väliin pieni rako. 

Paista grillissä aina välillä kulmaa käännellen ja ota pois kun kasvikset ovat ottaneet hienon värin pintaan ja lihat ovat sisältä vielä punertavat. 






tiistai 15. toukokuuta 2018

Grillattua Hirven ulkofilettä





Kesällä meillä tykätään grillata lähes joka päivä. Vielä lahessa asuessa grillattiin vuoden ympäri, mutta tänne lappiin muuton jälkeen talvi grillaus jäi. Me grillataan, niin riistaa, kalaa, kasviksia, nautaa, possua ja aivan mitä vain mieleen juolahtaa. Jos ei huvita grillata, niin savustetaan. Kesällä on vain niin parasta tehdä- ja syödä ruoka ulkona. 

Eilen tehtiin hirven ulkofileestä pihvejä ja grillattiin ne. Meidän mielestä hirven ja kaikkien muidenkin riistaruokien  valmistamisessa tulee muistaa se, että maustamisella ei peitetä sitä riistan omaa makua. 

Kypsyys on syöjän oma asia, mutta meillä hirvi grillataan medium plussaksi. 


Ainekset:

Hirven ulkofilettä
Suolaa
Mustapippuria
Kuivattua timjamia


Ohje: 

Ota liha lämpenemään jääkaapista noin puoli tuntia ennen leikkaamista. Poista fileestä mahdollset kalvot. Leikkaa fileistä sopivan kokoisia pihvejä. Kuivaa paperilla ja hiero mausteet pintaan. 

Lämmitä grilli kuumaksi kansi kiinni ja lisää grilliin pihvit. Grillaa pihvejä kansi auki molemmilta puolilta, kunnes ovat sinun makuusi valmiita. Nosta pihvit vielä 5-10 minuutiksi folion alle vetäytymään. 


Pihvejen kanssa maistuu vaikka grillatut kasvikset ja uusista perunoista paistetut lohkoperunat.

Grilliruokien kanssa juomaksi sopii tietysti kylmä olut. 

perjantai 20. huhtikuuta 2018

Kylmäsavulohipasta





Pitkät vapaat töistä ja keli ulkona olisi hieno vaikka hiihtämiseen tai pilkillä istumiseen. Kävi kuitenkin klassinen, eli molemmat ollaan kipeinä. Vaikka miesflunssa on pirun paha tauti, niin pakko se on miehen syödä. Koska tässä taloudessa ei elä muita naisia kuin koirat, niin pakko se on vaan jaksaa kipeänäkin ruokaa tehdä. Koska kuitenkin jalat ja kädet vielä toimii, niin ei tarvitse vielä lähteä eineksiä syömään tai tilata pitsaa kotiin.

Kaivettiin pastakone kaapista esiin ja tehtiin tuorepastaa. Pastan seuraksi tehtiin kermainen kylmäsavulohi-kastike ja laitettiinpa joukkoon vielä hieman italialaista kuivaa valkoviiniä. 


Ainekset:

2rkl oliiviöljyä
1kpl sipuli
1kpl valkosipulinkynsiä
150g kylmäsavulohta
2dl kuivaa valkoviiniä
3dl kuohukermaa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Sitruunamehua

400g tuorepastaa

Parmesaania


Ohje:

Kuori- ja pilko sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. 

Silppua kylmäsavulohi pieneksi ja lisää pannulle sipulien joukkoon. Kypsennä 3minuuttia samalla sekoittaen ja lisää joukkoon valkoviini. Kiehauta ja anna kiehua hetki.

Lisää joukkoon kerma ja mausteet. Anna kiehua 3minuuttia, koko ajan sekoittaen. Keitä pasta ja sekoita pasta ja kastike yhteen.

Raasta päälle parmesaania. 


Nauti vaikka hyvän italialaisen kuivan valkoviinin kanssa.  


torstai 19. huhtikuuta 2018

Lohimedaljongit





Edellisessä blogi- tekstissä kerroimme kuinka teimme kokonaisesta lohesta kolme eri ruokaa. Toisesta fileestä teimme siis lohimedaljongeja. Me valmistimme ne sisällä pannulla, mutta nyt kun katsoo ikkunasta ulos ja aurinko paistaa, niin medaljongit olisi mukava paistaa grillissä. 

Mutta meillä on takapihalla vielä metri lunta ja uusi grillikin vielä kaupassa, joten tässäpä ohje pannulla paistetuille lohimedaljongeille. 



Ainekset:

n.600g lohifilettä
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Öljyä


Ohje:

Leikkaa lohifile n.5cm paloiksi. Viillä veitsellä lohipalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki. Käännä pala medaljongiksi. Laita paistinpannulle öljyä ja kuumenna pannu. Paista medaljongit ensin sarana puolelta, jonka jälkeen käännä ja paista toinen puoli. Mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurirouheella.

Tarjoile esim perunamuussin kanssa. 


keskiviikko 11. huhtikuuta 2018

Sriracha lohi



Lomat on taas tältä erää vietetty ja paluu arkeen alkanut. Kaupassa oli tarjouksessa lohi ja ajattelin, että kolme eri ruokaa tuosta tullaan tekemään. Niinpä kotona sitten mietin, että mitä uutta tekisimme lohesta, koska melko monella tapaa on lohta tullut valmistettua ja aina ei perinteistä uunilohta jaksaisi valmistaa. Fileerasimme lohen ja rippeistä keitimme perinteisen lohikeiton ja toisesta fileestä valmistimme Sriracha lohta. 

Toisesta fileestä valmistimme lohimedaljonkeja, jonka ohje tulee myöhemmin. 


SRIRACHA LOHI

Ainekset:

n.600g lohifilettä
3rkl sriracha
1rkl juoksevaa hunajaa
1tl suolaa
1tl sitruunamehua
1tl mustapippurirouhetta

Ohje:

Leikkaa lohifile neljäksi annospalaksi. Levitä leivinpaperi uunipellin päälle ja asettele lohipalat pellille nahkapuoli alaspäin. 

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa keskenään. Voitele lohipalat kastikkeella. 

Paista uunissa 200asteessa noin 20 minuuttia. 



perjantai 30. maaliskuuta 2018

Kinder-leivokset





Leipominen ei ole ikinä ollut se meidän "juttu". Tänä pääsiäisenä ajateltiin kuitenkin myös leipoa jotain ja mikäpä sopisikaan pääsiäiseksi paremmin kuin Kinder-leivokset. Vaikka nimi viittaakin tuohon klassiseen suosikki pääsiäis yllätysmunaan, niin eihän itse leivos siltä maistu. Viittaisiko nimi siihen, että siinä on maito- ja valkosuklaata. 

Pääsiäiseksi suunnattiin mökille isommalla porukalla ja käytettiin myös äitin leipomistaitoja hyväksi. Ohjeita on netissä paljon ja suuria eroja ei juurikaan tunnu olevan. 

Ällö makeitahan nuo ovat, mutta jos olet makean ystävä, niin kannattaa kokeilla.

Me tehtiin näitä ensimmäisen kerran ja vaikka suht hyvin onnistuttiin, niin viimeistelyssä sitten ulkonäöstä ei tullut aivan onnistunut. No ensikerralla onnistuu sitten viimeistelykin ja toisaalta tärkeintä on maku. 


Kinder-leivokset
(iso pellillinen)

300g sulatettua voita
6dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
3dl kiehuvaa vettä
6rkl tummaa kaakaojauhetta
4kpl kananmunia
4tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100g maitosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä kuivien aineiden joukkoon. Lisää samalla sekoittaen vielä kananmunat taikinaan. Leikkaa vielä maitosuklaata rouheeksi ja lisää taikinaan. 

Paista 200asteessa noin 30-35minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa. 


Voikreemi päälle

150g voita
5dl tomusokeria
4tl vaniljasokeria
4rkl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja maito, vaivaa mahdollisimman notkeaksi. Levitä kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi kylmään, jottei lämmin suklaa ja pehmeä kreemi sekoitu keskenään. 

Kuorrutus

200g maitosuklaata

Sulata suklaa ja levitä kovettuneen kreemin päälle. 

Koristelu

8 palaa valkosuklaata

Laita valkosuklaapalat minigrip pussiin ja laita pussi kuumaan veteen, niin että suklaat peittyy. Leikkaa pussin kulma auki ja vetele pintaan valkosuklaaraidat. Vetele vielä cocktailtikulla raidat toiseen suuntaan edes takaisin. 






perjantai 16. maaliskuuta 2018

Lapin ukon keitto



Tänään päätettiin tehdä porosta lapin ukon keittoa. Tehtiin ihan perinteisellä lappilaisella reseptillä. Tämä keitto on todellakin täyttävää ja helppo- ja nopea valmistaa.

Ainekset:

n.700g poronkäristyslihaa
Suolaa
7,5dl vettä
1kpl sipuli
1kpl lihaliemikuutio
500g perunasuikaleita
500g kasvissuikaleita
250g viherpippurisulatejuustoa
2,5dl kermaa
1tl kuivattua rakuunaa
Silputtua ruohosipulia
Persiljasilppua
Voita ruskistamiseen

Ohje:

Ruskista lihat voissa parissa erässä ja kaada kattilaan. Freesaa sipuli pannulla ja kaada lihojen joukkoon kattilaan. Lisää suolaa makusi mukaan. 

Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutio, perunasuikaleet ja kasvissuikaleet. 

Sulata juusto kermassa eri kattilassa ja lisää seos lihojen joukkoon kattilaan. 

Kun perunat ja kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon rakuuna ja silputtu ruohosipuli. Maistele ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. 

Lisää annoksen päälle halutessasi persiljasilppua.