maanantai 12. helmikuuta 2018

Lapinukon pata



Edellisestä blogi- tekstistä alkaa olemaan taas lähes pari viikkoa. Valitettavasti itse olen joutunut olemaan töissä ja eteläisessä suomessa työmatkalla. Blogia kirjoittaessa on tullut hieman kilpailuhenkisyyttä siitä, että kuinka usein niitä tekstejä saadaan julkaistua. Välillä meitä suorastaan vituttaa, kuinka ruokabloggarit julkaisevat tekstejä, mitkä eivät liity ruokaan millään tavalla. Blogi näkyvyyttä kyllä saa sillä, että on taas juuri uusi teksti julkaistu, mutta ruokablogi ei mielestämme ole oikea paikka kertoa oman lapsen harrastuksista, ulkomaan matkoista tai vaan siitä, että olipa ulkona kiva ilma.  Toki on kiva lukea blogista muutakin kuin pelkkä resepti, mutta jos ruokablogista ei löydy reseptiä, niin olen todella pettynyt. 


Välillä on mukava käydä etelä-suomessa työmatkalla, koska vihdoin pääsee syömään hotellien hyviä aamiaisia ja eri lounaspaikkojen ruokia ja mikä parasta illalla syömään ravintoloiden ala carte tarjontaa. Vaikka itse en ole aamupala ihminen, niin on pakko sanoa, että joka aamu on kyllä hotellissa herättävä aamiaiselle ja syödä kunnon aamiainen. Hotelleissakin on isoja eroja, että minkälainen aamiainen on. Tässä kyseiseisessä hotellissa olen yöpynyt jo moneen kertaan useita päiviä ja aamiainen on parhaasta päästä mitä olen ikinä missään syönyt. 



Ensimmäisenä iltana ruokapaikkaa suositteli tietyn ketjun olut-ravintola ja matkasimme siis sinne. Alkupalana päätin ottaa savustettua muikkua. Kun alkupala saapui, niin pettymys oli aika suuri. 3kappaletta pieniä muikkuja oli laitettu ristikkäin lautaselle ja seurana oli pieni pala kalakukkoa ja toisella puolella hyvän makuista muikkumoussea. Alkupalaksi sopivan kokoinen annos, mutta se että savumuikut oli otettu suoraan purkista oli yököttävää. Se että maistoin heti sen opiskeluaikoina syömäni purkkisardiinin ja sen öljyn. Kuinka joku kokki laittaa minulle öljyssä ollutta muikkua purkista? 9 euroa purkkimuikusta oli kyllä mielestäni liikaa. 



Pääruuaksi päätin ottaa grillilaudan, johon kuului kasslerpihviä, ribsejä, bratwurstia ja punakaalisalaattia. Kokilla oli ilmeisesti unohtunut se grilli, koska varsinkin ribsit olivat ällöttävimpiä mitä olen ikinä syönyt. Ribsit oli keitetty ja grillaaminen unohdettu. Se että ribsien ystävänä saan ribsejä, jotka on keitetty ja päälle laitettu tarjoilu vaiheessa kastiketta lusikallinen päälle koristeeeksi oli jotain aivan ällöttävää. 



Ei en edes kokeillut jälkiruokaa. 



Muina päivinä reissussa sainkin ihan hyviä ruokia, mutta ihan eri paikoista.



Tänään tehtiin kotona poronvasan lavasta pataa. Lapahan on se osa porosta, mikä kaipaa pitempää valmistusaikaa. Lavastakin voisi valmistaa vaikka poronkäristystä, mutta ei sitä käristystäkään viitsi jokapäivä syödä. 



Lapin ukon pata



'Ainekset:



n. 1kg poron luutonta lapaa

2kpl sipulia
0,5l tummaa olutta
3rkl riistafondia
3kpl porkkanoita
2dl hillosipulia
2dl kermaa
200g leipäjuustoa
20kpl Mustapippureita
Voita
Suolaa



Ohje:

Leikkaa poron luuton lapa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli silpuksi. Ruskista lihat ja sipulit muutamassa erässä pannulla voissa välillä kääntäen ja laita ne pataan. Sen jälkeen lisää pataan isoiksi paloiksi leikatut porkkanat,valutetut hillosipulit,mustapippurit,riistafondi ja tumma olut viimeisenä. Anna olla uunissa 150 asteessa noin 3,5h. Sen jälkeen lisää mukaan kuutioidut leipäjuustopalat ja kerma. Anna olla uunissa vielä noin 30 min 150asteessa. Maista maku. 


Tarjoile esim perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa, Seuraksi puolukkahilloa.

Ruokajuomana sopii hyvin olut. 



torstai 1. helmikuuta 2018

Tomaattinen hirvenlihakeitto




Nyt on tipaton tammikuu takana ja ruokajuomaksi voi ottaa taas halutessaan olutta. Eilen kuitenkin oli vielä tammikuu, joten ruokajuomana oli ihan maitoa. Muutenkin keittojen kanssa meille maistuu parhaiten maito. Tätä kirjoittaessa on taas mukava pakkaskeli (-20astetta), joten tänäänkin voi hyvällä omalla tunnolla jättää hiihdon väliin ja laittaa vaan kotona ruokaa. Mutta tässäpä ohje helppoon keittoon. 

Ainekset:

n.600g hirven luutonta lapaa 
Vettä
2prk (a 400g) tomaattimurskaa
n.1kg perunoita
300g keittojuureksia
140g pekonia
Suolaa
3rkl sweet chili saucea


Ohje:

Laita hirvenliha pieneksi kuutioituna kattilaan. Lisää vettä niin, että lihat peittyy. Kuori vaahto pois. Anna kiehua n.2tuntia.  Lisää välillä vettä. 

Kuori perunat ja kuutioi. Lisää perunat hirvenlihojen joukkoon. Anna kiehua n.2tuntia. Lisää välillä vettä. 

Kuori perunat ja kuutioi. Lisää perunat hirvenlihojen joukkoon. Anna kiehua noin 15min. Lisää vettä, niin että peittyy. 

Pilko pekoni paloiksi ja paista pannulla kypsiksi. Lisää pekonit hirvenlihan joukkoon. 

Kaada sekaan keittojuurekset ja tomaattimurska. Lisää joukkoon suolaa. 

Anna keiton kiehua vielä pienellä lämmöllä n. 15min. 


Keiton kanssa maistuu aina ruisleipä ja juomana maito. 

tiistai 30. tammikuuta 2018

Kaalilaatikko





Kaalilaatikko on monen mielestä syksyn suurta herkkua. Kaupassa eräs päivä silmiimme osui kotimainen keräkaali ja vaikka kaali onkin syksyllä parhaimmillaan, niin hyvää laatikkoa siitä saa muulloinkin. Koska meillä ei nyt varsinaisesti olla kaalin suur ystäviä, niin lisättiin jauhelihan määrää. 


Ainekset:

n. 1,5kg keräkaalia
5dl vettä
800g jauhelihaa
1 1/2dl puuroriisiä
1kpl sipuli
3rkl siirappia
5dl lihalientä
1rkl meiramia
Mustapippurirouhetta
Suolaa

Pinnalle voita.


Ohje:

Silppua kaali. Kannan kovimman osan voi jättää pois. Kuumenna vesi isohkossa kattilassa. Lisää kaalit ja suolaa. Sekoita välillä. Anna kiehua noin puoli tuntia. 

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla useammassa erässä. Lisää sipuli. Mausta seos meiramilla ja mustapippurirouheella. 

Kaada jauheliha kaalin joukkoon. Mausta seos siirapilla. Lisää joukkoon raaka riisi ja lihaliemi. 

Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Pane vuuan pinnalle muutama voi nokare. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n.1,5-2 tuntia. 


Tarjoile puolukkahillon kanssa. 

perjantai 26. tammikuuta 2018

Karitsan ulkofilettä olutkastikkeella ja kermaperunat




Meillä oli vielä pakastimessa ostamastamme karitsasta ulkofileet jäljellä. Eihän ne järin suuret olleet näin raavaille miehille, mutta kylkeen tehtiin kermaperunat, hyvä kastike ja tarjoiltiin keitettyjen vihannesten kera. Kyllä oli ihan riittävästi ja hyvää oli. 


Ainekset:


2kpl karitsan ulkofilettä
Kuivattua minttua
Suolaa
Mustapippurirouhetta



Ohje:


Ota liha lämpenemään noin 30min ennen paistamista. Hiero fileiden molemmille puolille minttua,suolaa ja mustapippurirouhetta. Paista kuumalla pannulla pienessä määrässä voita, kunnes pihvit ovat omaan makuusi valmiita. Itse paistoimme noin 3-4min per puoli. Laita pihvit kypsennyksen jälkeen folioon tasoittumaan noin 15min. Sillä välin voit valmistaa kastikkeen.



Olutkastike:



Ainekset:


2dl demi glace kastikepohjaa
2dl Tummaa olutta
2dl Kermaa
2rkl Dijon sinappia



Ohje:


Laita pannulle demi glace ja dijon sinappi sekoita kokoajan hetken aikaa ja lisää pannulle tumma olut anna kiehua pienellä lämmöllä noin 10 min välillä sekoittaen. Sen jälkeen lisää kerma ja keitä kasaan.  Maista ja lisää suolaa jos tarvitsee.




Kermaperunat:



Ainekset:


1kg Perunaa
4dl Kermaa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Voita (vuuan voiteluun)


Ohje:


Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Laita perunat voideltuun vuokaan ja mausta mustapippurirouheella,suolalla ja lisää lopuksi kerma päälle. Anna olla uunissa 200 asteessa noin 1 tunti. 











maanantai 22. tammikuuta 2018

Pippurinen hirven ulkofileepihvi jallukastikkeella





Nyt on hetki tehty arkiruokia, joten nyt oli aivan pakko saada kunnon pihviä. Koska aito pippuripihvi tehdään naudan sisäfileestä, niin eipä lähdetty nimeämään tätä pippuripihviksi. Mutta pippuria tähän käytettiin ja kruunattiin hyvä pihvi vielä jallukastikkeella.


Ainekset:

Hirven ulkofilee
Mustapippuria
Viherpippuria
Valkopippuria
Suolaa

Voita paistamiseen

Ohje:

Nosta ulkofilee huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa hirvenlihasta noin 1,5 - 2,5cm paksuisia pihvejä. Nuiji pihvit kevyesti. Murskaa pippurit ja kääntele pihvejä seoksessa molemmin puolin.  Lisää pihveihin suolaa. Paista pihvejä kuumalla pannulla voissa noin 3-4 minuuttia per puoli (medium). Nosta pihvit folion sisään vetäytymään siksi aikaa, että teet jallukastikkeen. 

Vinkki: Jos haluat syödä kunnolla kypsää lihaa, niin käytä paistamisen jälkeen uunissa 180 asteessa 5-10 minuuttia. 

 Jallukastike

2rkl murskattuja pippureita
1rkl oliiviöljyä
3rkl Dijon-sinappia
1dl jaloviinaa
2dl demi-glace kastikepohjaa
2dl kermaa

Freesaa murskattuja pippureita pannulla öljyssä hetki. Lisää Dijon-sinappi, jaloviina ja demi-glace. Anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kerma ja keittele kasaan miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.  

Tarjoile itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa (ohje: http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/porsaan-sisafile-ja-lohkoperunat.html ). 

perjantai 19. tammikuuta 2018

Siskonmakkarakeitto



Pakkasta ulkona -20 astetta, joten jätettiin väliin tämän päivän hiihtolenkki ja koirien pitempi lenkkikin vaihtui kusi- ja paska lenkiksi. Ruuaksi päätettiin tehdä siskonmakkarakeittoa. Idea lähti pojalta, joka on tietysti koulussa tottunut kyseistä keittoa syömään. Itse en muista edes ikinä kyseistä keittoa syöneeni, mutta eiköhän sitä joskus lapsena koulussa ole ollut tarjolla. Pakko sanoa, että oli kyllä hyvää, joten pitää tehdä useamminkin. Edullista- ja maistuvaa arkiruokaa.

Ainekset:

Vettä 1,5l
Siskonmakkaraa 500g
2kpl lihaliemikuutiota
20kpl maustepippuria
6kpl isoa perunaa
300g keittojuureksia
Suolaa
(Persiljaa)

Ohje:

Kuori ja pilko perunat. Laita perunat,maustepippurit ja lihaliemikuutiot kiehumaan veteen.
Anna kiehua noin 10min, jonka jälkeen lisää keittojuurekset ja purista siskonmakkarasta palleroita keittoon .Anna kiehua noin 15min. Lisää suolaa tarvittaessa. Silppua keiton pinnalle halutessasi persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa. Ruokajuomaksi sopii maito.

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Tomaattinen makkarapata





Päätettiin jatkaa edullisella, nopealla, mutta myöskin maittavalla ja täyttävällä ruualla tätä tämän viikon bloggailua. Tänään päivä menikin pitkälti töissä ja hiihtäminenkin jätettiin väliin, kun ulkona oli kumminkin sen -28 astetta. Kohti huomista ruokaa ja tänään siis tomaattinen makkarapata. 

Ainekset:

500g lenkkimakkaraa
1pss makaronia
2prk tomaattimurskaa
300g keittojuureksia
2kpl valkosipulinkynsiä
1dl sweet chili saucea
1dl ketsuppia
1kpl sipuli
Mustapippurirouhetta
Oreganoa
Öljyä
Vettä (makaronien keittämiseen)


Ohje:

Keitä makaronit vedessä lähes kypsäksi. Pilko makkarat kuutioiksi ja kuori- ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista pannulla pienessä määrässä öljyä makkarat ja sipuli- ja valkosipulisilppu. Kaada makaronien keitinvesi pois ja kaada makaronit takaisin kattilaan. Lisää kattilaan makkarat, sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon tomaattimurska, sweet chili sauce, ketsuppi, keittojuurekset ja mausteet. Sekoita ja anna muhia noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.