Karjalanpiirakat

Eipä ole taas blogia tullut päivitelty. Aika on mennyt töissä, pilkillä, metällä ja laskettelemassa. Toki ruokaa on tehty, mutta niistä on jo aiemmin kirjoitettu blogiin. Nyt pitäs vihdoin ruveta jouluruokia laittamaan ja tarkoitus ois kaikki tehdä ihan itse paitsi maksalaatikko. Paras maksalaatikko löytyy eräältä valmistajalta ja koska ei oo näkyny sponssi rahoja tilillä, niin jätän valmistajan nimen mainitsematta. 

Pojan äiti ja sukuhan asuu pohjois-karjalassa, joten meidän jouluruokiin kuuluu myös karjalanpaisti ja tietysti karjalanpiirakat. Eilen tehtiin ekaa kertaa karjalanpiirakoita ja omasta mielestä ne onnistui hyvin. Kaikki syötiin äkkiä ja jouluksi pitää vissiin leipoa lisää. 

Poika sanoi, että heti pohjois-karjalan mummon leipomien jälkeen toiseksi parhaita. 

Tässä ohje:

Taikina:

 1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna


 

1. Valmista ensin täyte.
Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:
1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.    
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Tämän ohjeen pöllin osoitteesta martat.fi ja jos et osaa jo ennestään rypyttää, niin heillä on video myös youtubessa. 

Lihapiirakka

Tänään tehtiin pojan kanssa lihiksiä. Nyt siis tarkoitan, että ne tehtiin eikä me vain ostettu niitä ja lämmitetty mikrossa ja lisätty täytteitä. Voin kertoa, että hyviä oli ja suosittelen muitakin tekemään itse lihikset.

Ainekset: 

Taikina

6dl maitoa
50g tuorehiivaa
2rkl öljyä
2rkl sokeria
2tl suolaa
13dl jauhoja

Täyte

2dl puuroriisiä
3kpl isoa sipulia
750g jauhelihaa
2tl suolaa
2tl pippuriseosta
1/2tl basilikaa
1/2tl oreganoa
2rkl jauhelihamaustetta

Keittämiseen rypsiöljyä.

Lämmitä maito, lisää hiiva, öljy, sokeri, suola ja jauhot. Vaivaa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla 45minuuttia. 

Keitä riisi.

Silppua sipulit ja paista niitä pannulla. Lisää joukkoon jauheliha ja mausta. 

Sekoita jauheliha ja riisi keskenään. 

Kauli taikina n. 1-1,5cm paksuksi ja käytä vaikka keskikokoista lautasta muottina. Tee muotilla niin monta pyörylää kuin taikinasta saat. 

Kastele reunat vedellä ja lisää täyte. Painele reuna kiinni haarukalla ja pistele haarukalla toiselle puolelle reikiä.

Kuumenna kattilassa tai vaikka frittikeittimessä öljy 180 asteiseksi.

Paista yksi piirakka kerrallaan, niin että molemmat puolet ovat kauniin ruskeita. 
 

Jallusinappi

Huom! Seuraavassa tekstissä puhutaan alkoholista!! Alaikäisiä ei ole ollut läsnä tuotetta tehdessä. Kyseinen tuotemerkki ei ole tarjonnut ilmaista juotavaa tai muuta vastiketta blogin pitäjälle. Jos olet alaikäinen tai Valviran virkamies voit poistua sivulta samantien.


Jouluhan rupeaa yllättävän äkkiä tekemään tuloaan ja tässä kaikkia jouluruokia ja leivonnaisia miettiessä tuli mieleen myös sinappi. Näin ukkona kun reseptiä mietin, niin tietty siihen kuuluu se yhden tähden jallu. 

Tällä ohjeella valmistuu vain yksi suht pieni purkillinen sinappia, joten jos haluat tehdä vaikka lahjaksi, niin lisääppä määriä sen mukaan.

Ainekset:

1dl sinappijauhetta
1dl sokeria
1/2dl tummaa siirappia
1tl perunajauhoja
1dl kuohukermaa
2kpl kananmunia
1tl sitruunamehua
1tl valkoviinietikkaa
4rkl jaloviinaa (saa toki laittaa enempi)

Ohje:

Sekoita kattilassa kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon muut ainekset, paitsi jaloviina.
Kuumenna sinappia varovasti koko ajan sekoittaen, niin että seos kiehahtaa.
Anna sinapin hieman jäähtyä. Lopuksi lisää joukkoon jaloviina ja sekoita vielä kertaalleen. 

Lusikoi sinappi kiehuvassa vedessä kuumennettuihin purkkeihin ja kierrä päälle keitetyt kannet. 

Anna purkin / purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi päiväksi. 

PS. Koska jallua ei keitetty, niin sinapissa on alkoholia ja ois ihan kiva jos kertosit ees sille sukulaiselle, joka on työn ja tuskan kautta päässyt eroon alkoholista. Eihän ole kiva jos entisellä holistilla ränni iskee taas päälle.

  

Tiikerikakku

Kohtahan tästä tulee leivontablogi! No ei vielä pelkoa, mutta kyllähän se pitää välillä leipoakin. Tänään tehtiin tiikerikakku ja tekasinpa siinä samalla joulutorttujakin. Ohjeen tiikerikakkuun soitin äitiltä ja eipä se ollut kuulemma ikinä tehnyt tällä ohjeella, mutta joku oli ohjeen antanut ja kuulemma kaikki kehunut. Noh sinä henkilö joka olet tämän ohjeen joskus äitilleni antanut, niin kieltämättä ihan hyvää tuli :) Huomiseksi pitää kenties palanen säästää, että voi viedä äitillekkin maisteltavaksi.

Ainekset:

250g voita
2dl sokeria
4kpl kananmunia
3tl leivinjauhetta
3rkl vaniliinisokeria
4dl jauhoja
3/4dl tummaa kaakaojauhetta
!/2dl vettä

Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä voivaahtoon.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään  jauhot, leivinjauhe ja reilu ruokalusikallinen vaniliinisokeria.

Sekoita taikinaan pienissä erissä jauhoseos.

Ota taikinasta n. 1/3 osa eri kulhoon.

Sekoita eri astiassa 2rkl kaakaojauhetta ja 4tl vaniliinisokeria.

Sekoita edellämainittu  seos runsaaseen 1/2dl:aan vettä. Vatkaa seos erotettuun taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja jauhota.

Kaada vuokaan kerroksina vaalea ja tumma taikina. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. 

Aseta vuoka noin 160 asteiseen uuniin. Paista uunin alatasolla n. 55 - 60 minuuttia. 

Ärjyn lapin ukon pitsa

Tänään vietetään kansainvälistä miestenpäivää. Jospa siis laittasit eukon keittiöön ja avaisit kaljan. Tässä ois eukolle yks resepti. Tästä reseptistä tuli neljä pitsaa.

Murenna hiiva taikinakulhoon
Kaada kulhoon kädenlämpöinen vesi ja öljy. Sekoita kunnes hiiva liukenee.
Lisää suola ja jauhot. Sekoita taikina.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa se kimmoisaksi. Pane takaisin taikina kulhoon ja anna sen kohota leivinliinan alla tunti. 
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, jaa tasakokoisiksi paloiksi ja leivo ne palloiksi. Peitä leivinliinalla.
Kauli taikinasta pyöreitä pizzapohjia.
Pane taikina kiekko pellille.
Levitä pohjalle LA SALSA DEL DIABLO ,Paholaisen kastike.

Levitä päälle savustettu pororouhetta.
Levitä päälle jalapeno viipaleita. 
Lisää päälle juustoraaste.
Lisää päälle oreganoa.

Paista Pizzoja uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Ainekset:

Pohja

50g hiivaa
5dl vettä
2rkl öljyä
2tl suolaa
n. 14dl jauhoja

Täyte

LA SALSA DEL DIABLO ,Paholaisen kastike. Ohje kastikkeelle löytyy riista tortilla reseptistä.
savupororouhetta
jalapeno viipaleita
oreganoa
juustoraastetta

VAROITUS!! OLUEN LISÄKSI SAATTAA OLLA, ETTÄ TULISUUDEN TAKIA MYÖS MAITO MAISTUU. 




 

Ukkojen riistakäristys

Ajateltiin eilen laittaa käristystä. Nyt tehtiin se ukko twistillä.

Ainekset:

n. 550g riistakäristyslihaa
1pkt pekonia
150g voita
2kpl sipulia
2plo (a 33cl) lager olutta
3dl vettä
2tl suolaa
1tl mustapippuri rouhetta

Pilko pekonit ja ja paista pannulla. Kaada pekonit kattilaan rasvoineen. 

Paista voissa käristyslihoja hetki ja kaada kattilaan.

Pilko ja paista sipulit ja kaada kattilaan.

Lisää kattilaan olut ja vesi.

Lisää joukkoon loput ainekset.

Anna lihojen hautua kattilassa noin 2,5 tuntia. 

Syötiin keitettyjen perunoiden kanssa ja juomaksi itse valitsin oluen.

Mokkapalat

Eilen vietettiin isänpäivää ja eipä poika tehnyt kakkua, mutta mokkapaloja sain.  Oli kyllä hyviä. 


200g voita
4kpl kananmunia
3dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2dl maitoa
4rkl kaakaojauhetta
1rkl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria


Kuorrutus

75g voita
3/4dl vahvaa kahvia
4dl tomusokeria
1/2dl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria

Pinnalle

Strösseleitä

- Sulata voi. Lisää voisulaan kylmä maito. 

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

- Yhdistä kuivat aineet.

- Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos sekä kuivat aineet. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

- Kaada leivinpaperille uunipellille.

- Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. 

Kuorrutus

- Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Lisää muut aineet siivilän läpi. Sekoita kuumalla levyllä, kunnes tasaista. Kaada kuorrutus kuumana mokkapala pohjan keskelle. Anna valua reunoja kohti. Levitä tarvittaessa lastalla reunoille. Koristele strösseleillä ennen kuin kuorrutus jäähtyy.
 

Nakkikastike

Eilen tehtiin perinteistä nakkikastiketta. Tulipa tehtyä sen verran paljon, että tänään joutuu viettämään vapaapäivän keittiöstä. Kastikkeen kanssa syötiin keitettyjä perunoita ja porkkanaraastetta. 

Ainekset:

900g nakkeja
2kpl sipulia
200g voita
2dl jauhoja
10dl vettä
2kpl lihaliemikuutioita
1prk tomaattipyrettä (140g)
1tl sokeria
Pippurisekotusta
Suolaa


Pilko sipulit ja paloittele nakit. Lisää 100g voita pannulle ja lisää pilkottu sipuli. Paista sipuleita hetki ja lisää paloitellut nakit pannulle. Paista hetki, että nakit saavat pintaansa väriä. Kaada nakit ja sipulit kattilaan.

Lisää pannulle 100g voita ja lisää jauhot. Ruskista jauhoja hetki ja lisää vähitellen vettä. Käytä vispilää sekoitukseen, niin saat kaikki paakut pois. 

Lisää pannulle lihaliemikuutiot, tomaattipyre ja sokeri ja sekoita hetki.

Kaada kastike kattilaan nakkejen ja sipuleiden joukkoon ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Lisää joukkoon pippurisekoitusta ja suolaa oman makusi mukaan.

 
 

Paistetut muikut

Pari päivää sitten rupesi tekemään aivan sairaasti mieli paistettuja muikkuja. Eilen sitten oli aivan pakko lähteä kaupasta hakemaan muikkuja. Valitettavasti tähän aikaan vuodesta ei ainakaan täältä päin suomea löydy niitä pieniä muikkuja, koska ne on aivan parhaita ja helpoimpia valmistaa. Koska löytämäni muikut oli keskikokoisia tulisi niiltä poistaa pää ja sisukset, mutta nyt ne oli poistettu jo valmiiksi. Aivan pienet muikut voi laittaa päineen kaikkineen. 

Muikut pyöritellään ruisjauhoissa jossa on suolaa.

Laita pannulle voita ja paistele molemmin puolin.

Kun muikut ovat mielestäsi valmiita, niin lisää pannulle voita ja paista toinen erä.

Meillä muikut syötiin perunasoseen ja keltaisista porkkanoista tehdyn porkkanaraasteen kera.

Ainekset:

n. 800g pieniä tai keskikokoisia muikkuja
Ruisjauhoja
Suolaa
Voita

 

Poro-perunasoselaatikko

Pakastimessa oli lämminsavu pororouhetta ja aiemmin olen käyttänyt sitä pitsaan ja kiusaukseen, joten nyt mietin mihin muuhun ruokaan sitä voisi käyttää. Mieleen tuli, että siitähän voisi tehdä poro-perunasoselaatikkoa.

 

Perunasose

1kg perunaa

2 1/2 tl suolaa

150g voita

1,5 dl täysmaitoa

Kuori perunat, pilko ne ja laita kiehumaan. 

Lisää suola.

Kun perunat ovat kypsiä, niin survo ne. Voit käyttää myös sähkövatkainta.

Lisää voita ja maitoa samalla kun sekotat.

 

Lisää perunamuusiin:

 

1kg lämminsavu pororouhetta

mustapippurirouhetta

1kpl kananmuna

1kpl pilkottu sipuli

suolaa

 

Sekoita ainekset ja kaada voideltuun vuokaan. 

 

Lisää pinnalle korppujauhoja.

 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. 

 

 

 

 

Suklaamuffinssit

Onpa tullut suklaamuffinsseja pari kertaa aiemmin tehtyä ja eri ohjeilla. Nyt kysäsin ohjeen äitiltä.

Ainekset:

150g voita
2dl sokeria
2kpl kananmunia
4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
3tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta
1dl maitoa
100g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vatkaimella. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa vielä hetki.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniliinisokeri ja leivinjauho. Lisää ainekset taikinaan ja sekoita.

Lisää taikinaan maito ja muruiksi pilkottu suklaa ja sekoita.

Laita taikinaa lusikalla muffinssivuokiin, mutta älä täytä kokonaan.

Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Riista tortillat

Yks meijän lemppari ruuista on tortillat. Nehän on helppoja, kun laittaa jauhelihan ja tekee salaatin ja seuraksi siihen valmis kastike ja valmiit pohjat. Nyt aattelin, et tehdäänpä kaikki itse. Pakko myöntää, et ei tätä tee tälleen jos nopeasti ruokaa haluaa.

Tehtiin siis ite tortillapohjat, salsakastike, täyte ja salaatti.

Tässä ohjeet:

Tortilla pohja:

4dl jauhoja
2tl suolaa
1 / 2 dl öljyä
1,5dl  vettä

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi.

Vaivaa taikinaa pari minuuttia. Tee 6 kpl pullia. Anna pullien olla liinan alla puolisen tuntia. 

Kauli taikina pullista pyöreitä levyjä. 

Paista tortillapohjia pannulla molemmin puolin niin, että saavat hieman rusahtavia pilkkuja. Tarjoile heti tai pidä uunissa folioon käärittynä.


LA SALSA DEL DIABLO (Paholaisen kastike)

1 prk tomaattimurskaa
1 kpl sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 kpl  Trinidad Scorpion Morouga chiliä
1rkl sokeria
2rkl suolaa
2rkl ruokaöljyä
1rkl mustapippurirouhetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hyvin pieneksi silpuksi. 
Silppua chilit ja halutettaessasi poista siemenet.
Laita tomaattimurska ja kaikki muut ainekset kattilaan ja keittele noin 10-15 minuuttia.
Kun salsa on kiehahtanut, niin anna hetki jäähtyä. 

Liha:

550g käristyslihaa (hirvi tai poro)
1kpl sipuli
100g voita
suolaa
taco mausteseosta

Laita voi pannulle ja lisää liha ja kuutioitu sipuli.  Paista hieman väriä.

Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

Hauduttamisen loppuvaiheessa mausta suolalla ja taco mausteseoksella.


Salaatti:

1 friseesalaatti
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1kpl paprika
maissia

Pilko ainekset salaatiksi.

Laita tortillalevyjen päälle lihaa, salsakastiketta, salaattia ja lopuksi vielä juustoraastetta.

Kääri rullalle ja nauti oluen kanssa. Saattaa olla, että myös maito maistuu :) 

Jauhelihapasteijat

Eilen tekastiin jauhelihapasteijoita. Pitemmittä puheitta: 

2 pkt (a 500g) Lehtitaikinalevyjä.
400g jauhelihaa
1 kpl sipuli
1,5dl basmati riisiä
Pippuria
Jauhelihamaustetta
Paprikamaustetta
Pekonisuolaa
1kpl kananmuna (voiteluun)

Laita lehtitaikina levyt sulamaan. Leikkaa puoliksi.

Pilko sipuli.

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon oman makusi mukaan mausteita.

Keitä basmati riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 

Sekoita ainekset keskenään.

Laita lehtitaikinan palat pellille leivinpaperin päälle. 

Laita täytettä noin 1rkl per pala ja ja painele haarukalla taikinalevyn reunat kiinni. Tee haarukalla pari reikää pasteijaan.

Voitele pasteijat munalla (kananmunalla) .

Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla noin 12minuuttia. 

 

 

Hirvenlihakeitto

Koska nythän vietetään lihatonta lokakuuta, niin päätettiin eilen tehä pojan kanssa hirvenlihakeittoa. Ja luonnollisesti laitettiin siihen myös ronskisti hirvenlihaa. Nyt kaikki vege immeiset voi kaivaa porkkanan suuhun, mutta kyllä se vaan liha maistu taaskin hyvälle. 

Hirvenliha saatin äitiltä valmiiksi keittolihoiksi laitettuna. Eli äitihän oli keittänyt luita ja ottanut lihat ja laittanut valmiiksi keittopaloiksi. Lisäksi oli lihojen joukkoon laitettu pakasterasioihin keitinlientä makua tuomaan. 

Ainekset:

n. 1kg hirvenkeittolihoja
n. 1kg perunoita
n. 400g keittojuureksia
3kpl lihaliemikuutioita
Suolaa
Maustepippureita
Vettä

Ohje:

Laita kattilaan kuutioidut perunat ja lisää vettä, niin että perunat peittyy. Anna perunoiden kypsyä. Laita tässä vaiheessa myös lihaliemikuutiot, pippurit ja suola. 

Lisää kattilaan valmiit hirvenkeittolihat ja keittojuurekset.

Anna vielä hetki kiehahtaa ja keitto on valmista tarjottavaksi.

 
 

Karjalanpaisti

Syysloma tuli vietettyä lasten kanssa mökillä. Aamuisin käytiin pojan kanssa muutama tunti lintumetällä ja tulihan niitä teeriäkin muutamia. Viimeisenä päivänä lähti tyttökin mukaan ja poika saikin reissulle mukavan päätöksen, kun 270 metristä putosi ukkometto. Nyt sitten mietiskellään millä eri ohjeilla niitä lintuja talven mittaan ruokapöytään laitellaan. Vielä ois lintukauttakin jäljellä ja katsotaan lähdetäänkö vielä metälle. Kohta päästetäänkin sitten ajokoira hommiin, eli jänistäkin ois kiva saada saaliiksi.

Eilen tehtiin ihan perinteistä karjalanpaistia. Ohjeita karjalanpaistin tekoon on varmasti yhtä monta kun John Holmesilla naisia, mutta tässäpä tämä meidän resepti: 

Ainekset:

n. 1200g karjalanpaistilihaa
3 kpl isohkoja sipuleita
3 kpl isohkoja porkkanoita ( meillä oli keltaisia ja oransseja porkkanoita)
Suolaa
Vettä
n. 7 kpl laakerinlehtiä
n. 25kpl mustiapippureita
Voita 

Ohje:

Paista lihoja kahdessa erässä, niin että saavat väriä. Käytä paistamisessa voita. 

Kaada lihat vuokaan ja lisää porkkanat paloina ja lohkotut sipulit. 

Lisää makusi mukaan suolaa.

Laita vuokaan vettä niin paljon, että lihat peittyy. 

Lisää pippurit ja laakerinlehdet. 

Paista uunissa ensin puoli tuntia 200 asteessa ja sen jälkeen 175 asteessa noin 4 tuntia.

Tarjoile esim. kuorittujen perunoiden ja salaatin kanssa.





 

Uunilohi

Huomenna alkaa koululaisillakin syysloma, eli mökille matka suuntaa. Mettälintujen pyyntikin loppuu kohta, eli metässähän se loma menee. Nyt tehtiin uunilohta ja viikkoon ei varmaan tehäkkään mitään, kun äitihän se taitaa hoitaa tuon ruuan laiton.

Aineet:

Kirjolohifile
Ruokakermaa
Mustapippuria
Suolaa
Sitruuna

Ohje:

Poista fileestä ruodot. Laita file vuokaan.

Ripota fileen päälle mustapippuria ja suolaa. 

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu fileen päälle.

Kaada vuokaan ruokakerma.

Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. 

Laita kypsän kalan pinnalle sitruuna viipaleita koristeeksi. 

Tarjoile esimerkiksi perunamuussin kanssa.
 

Korvapuustit

Kun ei ole naista talossa, niin pitää sitä miestenkin välillä leipoa. Ei ehkä tullut komeimpia korvapuusteja, mutta maku sentään oli hyvä. Tuostapa ohjetta:

Pullataikina:

50g hiivaa
5dl maitoa
2 munaa
2dl sokeria
2tl suolaa
1rkl kaardemummaa
16dl vehnäjauhoja
200g voita

Täyte:

100g voita
1dl sokeria
2rkl kanelia

Voiteluun munaa

Pinnalle raesokeria

Ohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. 

Sekoita taikina tasaiseksi.

Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. 

Anna taikinan kohota liinan alla noin 30minuuttia.

Kauli taikina kahdeksi levyksi.

Levitä levyille pehmeä voi. Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta ja jätä saumakohta alle. Leikkaa rullat vinoittain paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. 

Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Kohota hetki liinan alla. 

Voitele korvapuustit. Ripota pinnalle raesokeria. 

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

 

Lämpimät leivät

Tehtiinpä eilen taas iltapalaksi lämpimiä leipiä. Tässäpä ohje miten ne meillä tehään:

Paahtoleipää tai / ja ruispaloja 2 uunipellillistä.
 Ketsuppia
Sinappi-kurkkusalaattia
Kebab lastuja 200g
Salamisuikaleita 200g
Kinkkusuikaleita 250g
Juustoraastetta 250g
Oreganoa

Laita leivät pellille.

Voitele leivät ketsupilla.

Voitele leivät sinappi-kurkkusalaatilla.

Lisää leipien päälle kinkkusuikaleet, salamisuikaleet ja kebab lastut.

Lisää päälle juustoraaste.

Lisää juustoraasteen päälle oreganoa.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Maistuu parhaalle oluen kanssa. 

 

Puolukkapiirakka

Vielä se marja-aika jatkuu ainakin näin pohjoisessa. Puolukkaa olisi metässä vaikka kuinka paljon, jos intoa keräämiseen riittäisi. Karpaloakin löytyy, mutta ei kyllä maistu minulle saati pojalle  Puolukoista tehtiin piirakka tämmösellä ohjeella:

Pohja:

75 g voita

1/2 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl puolukoita

2 munaa

1prk kermaviiliä

1 1/2 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Ohje:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina piiraspohjalle. Levitä puolukat pohjalle

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon kermaviili ja sokerit.  Kaada seos vuokaan. 

Kypsennä 200 asteessa n.40 minuuttia.

Tonnikalapiirakka

Tulipas taas muutama päivä käytyä metällä ja muutama teerikin saatiin pojan kanssa saaliiksi. Nyt taas muutama päivä töitä / koulua. Tänään tehtiin tonnikalapiirakkaa ja syötiin se salaatin kanssa. 

Ainekset:

Pohja

150g voita
3dl vehnäjauhoja
1dl ruokakermaa
suolaa


Täyte

1prk tonnikalaa
Paprikaa
Ananasta
1dl ruokakermaa
2dl maitoa
3kpl munia
suolaa
juustoraastetta
pitsamaustetta

- Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää ruokakerma ja suola. Sekoita tasaiseksi.

- Voitele vuoka. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

- Ota vuoka uunista.

- Lisää päälle tonnikala, paprika suikaleet ja ananaspalat.

- Vatkaa munat, maito ja kerma ja kaada piirakan päälle.

- Lisää päälle juustoraastetta ja vimeisenä pitsamauste.

-Paista uunissa noin 20 minuuttia.

 

Hirven jauhelihakastike

Huomenna alkaa taas hirvenmetsästyskausi. Vaikka me ei pojan kanssa hirviä pyydetäkkään, niin luotettiin siihen, että lihaa tullaan saamaan. Siispä käytettiin pakkasesta viimeinen hirven jauheliha. Me kiidämme viikonlopuksi lintumetälle, eli tässäpä tämmönen perinteisempi resepti:

Ainekset



400g Hirven jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
50g voita
½l vettä
2rkl ketsuppia
mustapippuria
suolaa

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli voissa pannulla. Sen jälkeen siirrä ne erilliselle lautaselle odottamaan.

Laita pannulle sen jälkeen voi ja jauhot. Ruskista ne kokoajan sekoittaen,kunnes seos on vaaleanruskeaa ja tasaista. Lisää joukkoon vesi hiljalleen koko aika sekoittaen.

Lisää joukkoon sipuli ja jauheliha sen jälkeen mausta kastike ja anna kiehua 5-10 min.

Tarjoile perunoiden kanssa.

Puolukkasämpylät

t

Aamusta tuli noustua aikasin metälle näin vapaa päivänä, mutta eipä näkynyt lintuja. Puolukoita on tullut tälle syksylle pariin otteeseen kerättyä ja nyt tehtiin pojan kanssa puolukkasämpylöitä. Poika kyl aluks sano, et jää syömättä mutta maistuipa ne kumminkin. Tässäpä ohjetta:

3dl puolukoita
5dl vettä
50g hiivaa
3/4dl siirappia
2tl suola
12dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja suola. 

Alusta joukkoon jauhot vähitellen.

Lisää taikinaan puolukat.

Kohota taikinaa liinan alla noin 25 minuuttia. 

Leivo taikinasta sämpylöitä.

Kohota vielä hetki sämpylöitä liinan alla.

Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Loimulohi

Lapissa on ruska parhaillaan ja metsästyskausikin on jo menossa. Eipä ole tässä keretty blogia päivittää, kun vapaat on mennyt aika mukavasti metässä. Itse kasvattamista chileistä olen tänään ottanut siemeniä talteen ja pakko muistuttaa, että käsineiden käyttö olisi suotavaa. Hiukka olen tuskailut, kun en niitä käsineitä muistanut laittaa ja välillä polte on kova.  Viikonloppuna metsästyksen, kalastuksen ja marjastuksen lomassa tuli laitettua taas pitkästä aikaa myös loimulohta. Meillä on siihen ollut jo vuosia oma resepti ja tässä se on nyt myös teidän kokeiltavaksi:

Lohi n. 1,5kg

Brandyä

Suolaa

Fileoi lohi fileiksi ja laita loimulaudoille. Tee reikiä loheen, jotta voit laittaa kalan kiinni lautaan puutikuilla. Tee tulet ja polta puista hiillos. Kun olet polttanut hiilloksen, niin laita loimulaudat nuotion reunalle ja lisää välillä pieniä pilkottuja puita. Laita alussa kalaan suolaa ja kastele brandyllä. Suolausta tehdään fileen koosta riippuen noin 2-3 kertaa loimutuksen aikana, mutta kostutusta tehdään useammin.  Kun kala on ottanut väriä puoleen väliin, niin käännä lauta ylösalaisin. Paista oman maun mukaan. Muista kastelu brandyllä aina hetken välein. 

Mielestäni voittaa kaikki kaupan edessä myytävät loimu / liekki lohet ja hinta on aivan toinen. 

Nautitaan oluen kanssa. 

PORONKÄRISTYS

Kun kerta lappiin muutettiin, niin mikäs muu se on paikallisruokaa, kuin poronkäristys. Koska en juurikaan ole vielä tutustunut paikallisiin poromiehiin, niin jouduin suuntaamaan paikallisen lihamyymälän pakastealtaalle. Tässäpä tämä meidän ohje.

Ainekset: 
n. 1300g viipaloitua poronkäristyslihaa.
175g voita
suolaa
kokonaisia mustapippureita
riistamaustetta
katajanmarjoja

Sulata voi paistinpannussa ja lisää käristysliha pienissä erissä ja ruskista sulaksi. Kun koko lihaerä on sulanut ja ruskistunut kaada aineet kattilaan. Lisää kattilaan suola, pippurit, riistamaustetta ja katajanmarjoja. Lisää vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Hauduta lihoja kattilassa kannen alla noin 3 tuntia ja lisää välillä tarvittaessa vettä.

Tarjoile valmis poronkäristys perunamuussin, puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.

Ruokajuomana käy hyvin kylmä olut. 

JAUHELIHALLA TÄYTETYT PAPRIKAT

Pakko se on vaan tässä kiireiden välillä jotain syödäkkin. Eilen laitettiin pojan kanssa täytettyjä paprikoita. 

Ainekset: 

4 kpl isoja punaisia paprikoita
400g jauhelihaa
4dl keitettyä riisiä
1 kpl sipuli
1,5 rkl tomaattipyrettä
1tl pekonisuolaa
1tl pippurisekoitusta
1tl jauhelihamaustetta
100g juustoraastetta

Ohje:

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan tomaattipyre ja mausteet.

Keitä riisi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa paprikoista hattu pois ja poista siemenet. Säästä hattu. Aseta paprikat voideltuun vuokaan. 

Sekoita paistettu jauhelihaseos ja riisi. 

Täytä paprikat jauheliha-riisiseoksella.

Laita seoksen päälle juustoraastetta ja laita paprikan hattu takaisin paikalleen. 

Paista täytettyjä paprikoita uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti vaikka kylmän oluen kanssa. 

VADELMAPIRTELÖ

Tulipa pojan kanssa viikonloppuna kävästyä poimimassa muutama litra vadelmia. Osa pakkaseen ja osasta mutsi teki kuningatarhilloa. Tänään ite tehtiin vadelmapirtelöä.

Ainekset:

5dl vadelmia
4dl kevytmaitoa
5dl vanilja kermajäätelöä
2tl sokeria

Laita ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. 
 

Lasagne

Hetki viime päivityksestä on kerennyt taas vierähtämään, koska nyt vihdoin on etelästä saatu siirryttyä tänne pohjoiseen. Hiukka on ollut kiirettä, mutta ruokaa on laiteltu. Kumminkaan tänne ei olla keretty / jaksettu kirjoitella. On me keretty käymään kalassa ja marjassakin ja niistä tehty ruokiakin ja ehkä niistäkin saadaan jotain tänne blogiinkin. Tänään kumminkin laitetaan ohje kunnon lasagneen, jota meillä kokattiin yli viikko sitten. Hyvää oli ja siksipä ohje myös Teille. 

Raaka-aineet:

lasagnelevyjä

jauhelihakastike:

700g jauhelihaa
4 kpl valkosipulin kynsiä
4 kpl sipulia
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tomaattipyrettä
2 kpl lihaliemikuutioita
1 dl ketsuppia
mustapippuria
oreganoa

juustokastike:

100g voita
1dl vehnäjauhoja
9dl maitoa
200g juustoraastetta
suolaa

Jauhelihakastike:

Ruskista jauheliha pilkottujen sipuleiden ja valkosipuleiden kanssa voissa.
Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, ketsuppi ja mausteet.
Hauduta 15 minuuttia.

Juustokastike: 

Sulata voi ja sekoita. Lisää jauhot.
Lisää vähitellen maito kokoajan sekoittaen.
Kun maito alkaa kiehumaan, niin lisää mausteet ja juustoraasteesta 1/3 maitoon.

Voitele vuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta ohut kerros. 
Lisää lasagnelevyjä kunnes pohja on peittynyt. 
Lisää noin 1/3 jauhelihasta ja kaada päälle 1/3 juustokastikkeesta.
Jatka nin kauan kunnes kaikki aineet loppuvat.
Lisää lopuksi loput juustoraasteesta päälle. 

Paista 200 asteessa noin 40 minuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Onneksi meitä oli kaksi tekemässä, kun juustokastikkeen kanssa olisi voinut yksin käydä huonosti.



 

SALMIAKKIPOSSU

Viime viikolla huomasin kaupassa salmiakki mixerin olevan puoleen hintaan. Siis tuo oli juuri sitä merkkiä mistä alkuperäinen salmiakkikossu tehtiin kunnes se olikin liian hyvää ja vedettiin pois markkinoilta. Sehän tuli markkinoille muutaman vuoden jälkeen, mutta se maku ei vaan ole enään sitä ja se johtuu eri mixeristä. No toki piti ostaa pari pulloa, koska haluan kokeilla ruuan laitossa ja toki kokeilla myös, että maistuuko se kossu niin hyvältä, kuin se aikoinaan maistui. Voin kertoa, että kyllä tuo toimi kossun kanssa täydellisesti! Se oli juuri sen makuista kuin se aikoinaan oli. Tänään kumminkin unohdettiin kossut ja valmistettiin ruokaa. Valmistus aloitettiin jo eilen kun liha lyötiin marinaadiin ja tänään se sitten kokattiin. Mutta kyllä harmittaa kun vielä viikko ollaan täällä etelässä majoituksessa missä ei ole grilliä. Siispä tehtiin uunissa, mutta ohje on grilliä varten.

Ainekset:

n.700g Porsaan sisäfilettä
1dl Salmiakki mixeriä 
5tl Grillimaustetta

Painele grillimaustetta lihaan, valele liha salmiakkimikserillä ja marinoi noin 1 vuorokausi. Paista filee grillissä kokonaisena sisältä meheväksi. Anna fileen vetäytyä paistamisen jälkeen muutama minuutti ja leikkaa viipaleiksi.

Ainakaan itselle ei maistunut liian salmiakkimaiselle vaan oli mukava pieni salmiakin vivahde.

YRTTIPATONKI

Eilen rupesi tekemään mieli itse tehtyä patonkia. Tehtiinpä sitten yrttipatonkeja.

Ainekset:

25g Hiivaa
3dl Vettä
8dl Vehnäjauhoja
2tl Suolaa
1tl Sokeria
100g Voita
3kpl Valkosipulinkynsiä
1rkl Basilikaa
1rkl Oreganoa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon vehnäjauhot, sokeri ja suola. Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia. Sulata voi ja lisää kädenlämpöinen voi taikinan sekaan. Pilko valkosipuli ja lisää mukaan. Lisää yrtit. Vaivaa taikina.  Kohota taikinaa 30 minuuttia. Leivo taikinasta pitkulaisia patonkeja ja nosta ne pellille. Kohota liinan alla 30 minuuttia. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Viillä muutama viilto patonkeihin ja kostuta hieman vedellä. Paista patonkeja uunissa noin 15-20 minuuttia.