Fish & Chips

Englantilainen keittiö on mitä on, mutta pari kertaa lontoossa käyneenä mieleeni tuli Fish & Chipsit. Tehtiinpä niitä tänään ekaa kertaa itse.

Ainekset:

900g kiinteitä perunoita
800g kuha filettä
Öljyä friteeraukseen
Suolaa
Vehnäjauhoja

Panerointitaikina:

1dl maissitärkkelystä
1dl vehnäjauhoja
1kpl kananmuna
2dl lager-olutta
2tl suolaa

Ohje:

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi lohkoiksi. Laita perunalohkot veteen ja kuivaa ne sen jälkeen hyvin. Kuumenna öljy 175-asteiseksi ja friteeraa perunalohkot pienissä erissä, niin että ne ovat vaalean kullanruskeita. Nosta sitten perunat kuivamaan talouspaperille. 

Sekoita panerointi ainekset hyvin keskenään.

Poista kalasta ruodot. Leikkaa kuhafileet sormilla syötävän kokoisiksi.
Käytä kaloja jauhoissa ja kasta kalat taikinassa. Friteeraa kala paloja muutama kerrallaan kunnes ne ovat kullan ruskeita ja laita talouspaperille kuivumaan.

Kuumenna öljy 200-asteiseksi ja laita perunat uudestaan, että niistä tulee rapeita ja kullanruskeita.

Ahvenkukko

Vaikka täällä lapissa onkin jo talvi, niin pilkille en kyllä vielä uskaltaudu. Sain onneksi isältä ja sen vaimolta ison määrän pikku ahvenia, joten pojan kanssa ajateltiin ensimmäistä kertaa kokeilla kalakukon tekoa. 

Itsellä muistot kalakukoista ei kyllä ole aivan parhaat. Valitettavasti joillain on kiire tehdä kukko ja silloinhan joudut pureskelemaan ruotoja. Siispä kukon tekoon pitää varata aikaa. Toisaalta torilta ostetussa kukossa ei välttämättä ole juurikaan täytettä, eli nyt pistettiin täytteitä ronskilla otteella.

Pakko sanoa, että lopputulos oli onnistunut. 

Ainekset:

Ahvenia 1050g
Porsaan kylkisiivua 700g

Taikina:

6dl vettä
4rkl öljyä
8dl vehnäjauhoja
8dl ruisjauhoja
4tl suolaa


Ohje:

Sekoitetaan kaikki ainekset sekaisin, että saadaan kiinteä taikina. Kaulitse noin 50-70cm leveä taikinalevy ja jätä reunat keskustaa ohuemmiksi.

Ripottele hieman riisiä keskelle sen takia, koska riisi imee kosteutta itseensä ja sitten lado kerroksittain ahvenia,suolaa ja päälle porsaan kylkisiivuja. Suolaa saa laittaa ihan ronskilla otteella. Kostuta reunat vähäisellä määrällä vettä, että reunat pysyvät kiinni. Sen jälkeen reunat taitetaan kalojen päälle ja "liimataan" kiinni.

Sitten kukko laitetaan vuokaan 200 asteeseen 30-40min. Sen jälkeen voitele kukko pienellä määrällä voita. Jonka jälkeen kääri kukko leivinpaperiin ja folioon ja laita se takaisin vuokaan ja siitä sitten  uuniin 125 asteeseen noin 6 tunniksi. Siinä aikana ruodotkin pehmenevät.

Chilinen jallusinappi

Pitkästä aikaa tulee tännekin laitettua tarinaa. Instagrammiin toki kesällä jotain laitettiin, mutta vähiin jäi. Itse olin koko syksyn opiskelemassa etelässä ja sen takia en ole ruokaa laitellut. Voisin toki kirjoittaa ruoka-arvosteluja tietyn paikkakunnan ravintoloista, mutta jätänpä ne muille. 

Kesältä oli isot odotukset omien kasvatusten suhteen, Kesähän oli kuitenkin paska. Perunaa sain kasvatettua paljon, mutta tomaatit ja chilit epäonnistui aika täysin.  Vaikka tämä vuosi menikin vituiksi, niin enköhän ala kohta taas laittamaan kasveja itämään. 

Paljon on ruokia mitä haluan laittaa ja katsotaan kuinka monesta jaksan tänne kirjoittaa. 

Kiitos teille lukijoille, kun jaksatte lukea meidän blogia.

Itsenäisyyspäivänä tehtiin jouluateria. Kinkun kanssa pitäisi olla oma tekemä sinappi, mutta nyt ei ollut. Tehtiinpä siis jouluksi sinappi.

Ainekset:

2dl sinappijauhetta
2dl sokeria
1dl tummaa siirappia
2tl perunajauhoja
2dl kuohukermaa
3kpl kananmunia
2tl sitruunamehua
2tl valkoviinietikkaa
2kpl isohkoja habaneroja
4rkl jaloviinaa (saa toki laittaa enempi)

Ohje:

Pilko habanerot murskaksi.

Sekoita kattilassa kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon muut ainekset, paitsi jaloviina.
Kuumenna sinappia varovasti koko ajan sekoittaen, niin että seos kiehahtaa.
Anna sinapin hieman jäähtyä. Lopuksi lisää joukkoon jaloviina ja sekoita vielä kertaalleen. 

Lusikoi sinappi kiehuvassa vedessä kuumennettuihin purkkeihin ja kierrä päälle keitetyt kannet. 

Anna purkin / purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi päiväksi. 

Tällä ohjeella saat mukavan maun kinkkuun. 

Pannupitsa Americana

Eilen tuli käytyä lasten kanssa reissu Haaparannassa. Siellähän on Ikea ja keittiötarvike osastolla minulla karkasi mopo käsistä. Toisin sanoen poika joutui lähes tulkoon raahaamaan minut pois, etten täytä koko ostoskärryä. Kerkesin kumminkin aika kiitettävästi täyttää kärryjä keittiötarvikkeilla ja nyt olen joutunut pähkäilemään, että mihin minä kaikki saan keittiössä sullottua. Poika pakotti ostamaan myös Haaparannasta Surströmmingiä eli jossain vaiheessa videota on tarjolla Ukot Kokkaa Youtube -kanavalla. 

Ostin myös uuninkestävän paistinpannun, eli pakkohan se oli pannupitsaa tehdä. Täytteissähän saa käyttää mielikuvitusta, mutta tässäpä meidän ohje: 

Ainekset 28cm pitsaan. 

Pohja: 

2dl vettä

3tl kuivahiivaa

1tl sokeria

3/4tl suolaa

4dl vehnäjauhoja

Täyte:

BBQ kastiketta

Salamirouhetta

Pekonia

Meetwurstia

Ananaspaloja

Juustoraastetta

Oreganoa

Ohje:

Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää joukkoon sokeri, suola ja jauhot. Sekoita taikinaksi. Anna kohota liinan alla 30minuuttia.

Kun taikina on kohonnut 30minuuttia, niin voitele uuninkestävä pannu runsaalla määrällä öljyä. Levitä taikina pannun pohjalle.

Levitä pohjalle BBQ kastike, mutta jätä reunoilta n. 2cm ilman kastiketta. 

Lisää päälle salamirouhe, pekoni, meetwurstiviipaleet, anananpalat, juustoraaste ja viimeiseksi oregano.

Anna pitsan kohota vielä noin 20minuuttia ja paista pitsa 250asteessa noin 20minuuttia. 

Anna pitsan hieman jäähtyä ja tarjoile vaikka oluen kanssa. 

Thaimaalainen lihacurry

Ainekset:

800g naudan ulkofilettä

5rkl punainen thai curry

2tlk kookosmaitoa

750g kasviksia suikaloituna

4rkl kalakastiketta

Kasviöljyä

Ohje:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Lämmitä currytahna öljyssä wokissa tai pannulla ja lisää kookosmaito. Lisää lihakuutiot, keitä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon kasvikset. Jatka keittämistä noin 15 minuuttia. Mausta lopuksi kalakastikkeella. Tarjoa lihacurry jasmiiniriisin kanssa. 

Italianpata

Tyttö oli käynyt äitinsä kanssa Italiassa ja oli harmissaan, kun ei ollut löytänyt mistään ravintolasta italianpataa. Tehtiin sitten pojan kanssa italianpataa ja voitti kyllä pussi padat mennen tullen. Tämä ruoka on helppo ja nopea valmistaa.

Tänään tuli postissa tilaamiani keittiövälineitä mm. pitsakivi, lihamylly, paellapannuja, paistinpannuja, ym, ym.  Päässä on paljon ruokia mitä haluan tehdä ja toivottavasti jaksan niistä myös blogiin kirjoittaa. Tässä kuitenkin italianpadan ohje:

700g sika-nauta jauhelihaa

4dl raketti spagettia

400g pakaste herne-maissi-paprikaa

2kpl sipuleita

2kpl valkosipulinkynsiä

400g tomaattimurskaa

140g tomaattipyrettä

6dl vettä

2kpl lihaliemikuutioita

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Paprikajauhetta

Timjamia

Basilikaa

Oreganoa

Ohje:

Paahda jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle ja anna pehmetä. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyre, vesi, liemikuutiot, spagetti ja herne-maissi-paprika. Lisää mausteita oman maun mukaan. Anna muhia kannen alla kunnes spagetit on kypsiä. 

Raparperikiisseli

Tulipa käytyä äitin luona viikko sitten ja huomasin isot raparperit pihalla. Nooh ensin tuli tietty mieleen raparperiviini, mutta enpä jaksa ruveta viinejä tekemään. Siispä pyysin, että näyttäisi kuinka raparperikiisseli tehdään. Söin kyllä osuuteni, mutta ei tää ollu mun juttu. Mansikoita lisäämällä toki saisi paremmaksi. Ja siis äitin tekosia en hauku, kun onhan hän sentään aito kokki, mutta tuo raparperi ei vaan iskeny. Muistathan aina nauttia raparperin maitotuotteiden kanssa, kun raparperi syö elimistöstä kalkkia. 

Raparperin ystäville ohje:

3kpl isoja raparperinvarsia

1dl mehutiivistettä

n. 1l vettä

5rkl perunajauhoja

hieman suolaa

Hienoa sokeria maun mukaan

Paloittele raparperit. Laita kattilaan ja lisää vesi ja mehu. 

Laita kattilaan ja lisää vesi ja mehu. Keitä kunnes raparperit ovat kypsiä (muutama minuutti). Lisää vähän suolaa (veden maku lähtee) ja sokeri.

Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan ja kaada kattilaan ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. Anna kiisselin pulpahtaa muutaman kerran ja ota pois liedeltä. 

Laita astiaan ja pinnalle sokeria, että ei kuorettuisi. Tarjoa sellaisenaan tai maidon tai kermavaahdon kera. 

Porsaan kasslerpihvi jallu-valkosipulimarinadissa

Toisin kuin etelässä, niin ainakaan tästä kylästä lapissa ei tunnu löytyvän hyviä lihoja. Kaikki lihat on niitä valmis marinadeissa olevia. Nyt sentään lihatiskiltä löytyi edes maustamatonta kassleria, joten kilo sitä piti heti ottaa mukaan. Hakattiin ne sitten ohuemmiksi ja laitettiin itse tehtyyn marinadiin jääkaappiin muhimaan vuorokaudeksi. Poika grillasi ja itse tein lihalle seuraksi salaatin ja keitin uudet perunat. Aika onnistunut setti.

Marinadi ohje:

4cl Jallua
4kynttä valkosipulia
2rkl riistamaustetta
4dl oliiviöljyä
1/2dl soijakastiketta
2dl mietoa chilikastiketta
1dl juoksevaa hunajaa
2rkl paprikajauhetta
1rkl suolaa
1/2dl sinappia

Kermainen savuahven-keitto

Käytiin toissa yönä kalassa. Poika sai pari haukea ja ahvenia saaliiksi, joten ahvenet savustettiin ja tänään tehtiin keitto. Hauet ei lentänyt metsään ja ei varsinkaan päässyt takaisin jokeen, vaan odottavat nyt fileinä pakkasessa. 

Ainekset:

4kpl perunaa
2dl perattua savuahventa
2 kpl porkkanoita
1 kpl sipuleja
2 dl kermaa
1 kpl kalaliemikuutioita
Mustapippureita
(Tilliä)
(Voita)

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kuori sipulit ja pilko silpuksi. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat, porkkanat ja sipulisilppu juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon kalaliemikuutio ja mustapippurit. Laita kiehumaan. 

Perkaa savuahvenista kuoret ja ruodot pois.  Lisää savuahvenen palat keittoon kun perunat on lähes kypsiä. 

Lisää kerma ja halutessasi pieni nokare voita ja lämmitä hetki.

Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Ota kattila liedeltä ja ripottele halutessasi päälle silputtua tilliä.

Tomaattinen chili-jauhelihakeitto

Ainekset:

2rkl oliiviöljyä
400g sika-nauta jauhelihaa
2kpl valkosipulinkynsiä
7kpl perunoita
1tlk tomaattimurskaa (a 400g)
400g keittojuureksia
2kpl lihaliemikuutioita
Suolaa ja mustapippuria
2rkl sweet chili saucea
2rkl Texas Pete Original Hot Saucea
1ltr vettä

Ohje:

Kuori ja pilko perunat. Laita kattilaan vesi ja pilkotut perunat. Laita kiehumaan. Lisää veteen lihaliemikuutiot.

Laita pannulle öljy lämpenemään ja lisää kuumalle pannulle jauheliha. Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon pilkotut valkosipulinkynnet.

Kun perunat on kypsiä lisää joukkoon paistettu jauheliha, tomaattimurska, keittojuurekset ja chili saucet.

Anna kiehua keiton vielä n. 7minuutia. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa tai chiliä.

Koristele keitto lopuksi persiljalla. 

Täytetyt tomaatit

Juhannus meni mukavassa säässä ja mukavassa seurassa grillaillen. Tuli taas varmistettua, että ruoka ei lopu kesken ja grilliruokaa olikin tarjolla paljon ja erillaisia. Tänään paluu arkeen ja kohta töihin, eli pitemmittä puheitta täytetyt tomaatit: 

4kpl isoja pihvitomaatteja
1kpl sipuli
1kpl valkosipulinkynsi
2rkl oliiviöljyä
400g naudan jauhelihaa
2tl kuivattua oreganoa
1tl kuivattua basilikaa
1tl kuivattua timjamia
Suolaa
Mustapippuria
Juustoraastetta


Leikkaa tomaateista "hattu" pois. Koverra sisus lusikalla talteen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista siinä jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista hetki. 

Lisää tomaatin sisukset ja mausteet jauhelihaseokseen ja kypsennä hetki. 

Täytä tomaatit seoksella. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja nosta tomaatin hatut päälle.

Laita tomaatit uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. 

Tarjoile esim. kuskusin kanssa. 

Hirvenjauhelihakeitto

Vaikka täällä lapissa on vielä lumi maassa, niin vapun aikana on ruoka tehty grillaamalla. Tänään kuitenkin satoi lunta, joten ajattelin tehdä sisällä ruokaa. 

Ainekset:

700g Hirvenjauhelihaa

1kg Perunoita

Vettä

400g Keittojuureksia

4kpl Lihaliemikuutioita

30kpl Mustapippuria

1kpl Sipuli

Suolaa

Koristeeksi persiljaa.

Ohje:

Kuori ja paloittele perunat. Laita kattilaan vettä lisää perunat ja laita kiehumaan. Lisää kattilaan lihaliemikuutiot ja pippurit. Kuori ja pilko sipuli ja ruskista jauhelihan kanssa. Kun perunat ovat puolikypsiä lisää kattilaan jauheliha ja keittojuurekset. Anna kiehua, niin että perunat ovat kypsiä. Maistele ja lisää halutessasi suolaa. Laita lautaselle ja koristele persiljalla. 

Hirvi burgeri

Tekastiinpa eilen hirven jauhelihasta kunnon tosi ukkojen purilaiset. Kokoa oli sen verran, että nälkä lähti. Tällä reseptillä tulee 2 sämpylää ja 2 pihviä. 

Sämpylä ainekset:

25g hiivaa

2,5dl maitoa

2tl suolaa

1/4dl kidesokeria

6dl vehnäjauhoja

Sämpyläohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna kulhoon. 

Lisää mukaan suola, sokeri ja jauhot. Työstä taikina notkeaksi. Kohota liinan alla puoli tuntia.

Työstä taikinaa pöydällä ja jaa se kahteen osaan. Pyörittele niistä isoja pyöreitä sämpylöitä. Laita sämpylät uunipellille kohoamaan  15 minuutiksi ja litistä sitten sämpylöitä hieman käsin. Kohota vielä sämpylöitä noin 35 minuuttia. 

Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes ovat kauniin värisiä, n. 12 minuuttia. 

Kun saat sämpylät uuniin, niin paista pihvejä öljytyllä pannulla kunnes ovat kypsiä. Aivan paistamisen loppupuolella lisää pihvin päälle juusto. 

Pihvi ainekset:

700g hirven jauhelihaa.

Mustapippuri rouhetta

Suolaa

Pihviohje:

Työstä jauhelihasta 2 samankokoista lihapullaa. Hakkaa pullat pihvin muotoon ja paista pannulla. Mausteeksi laita mustapippurirouhetta ja suolaa. 

Kun sämpylät ovat kypsyneet anna niiden hetki jäähtyä ja leikkaa sitten puoliksi. Ruskista hieman sämpylöitä pannulla molemmilta puoliltaan. 

Lisää sämpylöiden väliin pihvi ja haluamasi lisukkeet. Meillä aina yhden purilaisen väliin tuli paketti kypsennettyä pekonia, iso tomaatti viipaloituna ja salaattia.

Hyvää ruokahalua :) 

Jauheliha- perunalaatikko

Pitipä toissa päivänä keksiä taas jauhelihasta jotain ruokaa. Tällä kertaa vuorossa oli jauheliha- perunalaatikkoa.

Ainekset: 

700g jauhelihaa

n.1kg perunoita

2kpl sipuli

2kpl isoja porkkanoita

3kpl lihaliemikuutioita

1/2l vettä

Timjamia

Jauhelihamaustetta

Pippurisekoitusta

Ohje:

Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Viipaloi porkkanat ja perunat ja silppua sipulit. Paista jauheliha ja lisää sekaan sipulisilppu. Lisää jauhelihan joukkoon pippurisekoitusta, jauhelihamaustetta ja timjamia oman maun mukaan. 

Voitele vuoka ja laita alimmaiseksi kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Lisää päälle kerros jauhelihaa ja sen päälle jälleen kerros peruna- ja porkkanaviipaleita. Laita vielä päälle loput jauheliha ja viimeiseksi päälle loput perunaviipaleet. Laita kattilaan vesi ja lihaliemikuutiot ja kiehauta vesi. Kaada lihaliemi vuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla ensin 15 minuuttia ja sen jälkeen 175 asteessa n. 45 minuuttia. 

Sinappinen salaattikastike

Täällä lapissa on satanut lunta koko päivän. Näin flunssassa ollessa se on toisaalta aivan sama, kun en poistu ulos ellei ole aivan pakko. Jääkaapissa on ruokaa, joten pakkoa ei toistaiseksi ole. Joka päivä ei ole uutta reseptiä mistä laittaa, mutta toissa päivänä tein salaatille sinappisen kastikkeen.

5rkl vahvaa sinappia

0,5dl valkoviinietikkaa

0,5dl sitruunamehua

3rkl juoksevaa hunajaa

1tl mustapippurirouhetta

3dl oliiviöljyä

1tl suolaa

Lisää ainekset ja sekoita keskenään. 

Pekoninen lihamureke

Flunssa senkun jatkuu, mutta ihmisen on syötävä. Tänä viikonloppuna oli tarkoitus käydä Luostolla laskettelemassa ja samalla siellä olisi ollut Makujen Lappi -tapahtuma. Tapahtumassa olisi lähialueiden pientuottajien poro-, nauta-,riistatuotteita, kala- ja marjatuotteita. Ellei flunssa lähde, niin jää tapahtuma minulta näkemättä. 

 En anna periksi, että lähtisin kaupan eineksiä syömään, joten tulehaan sitä ruokaa tehtyä kipeänäkin ja eilen laitettiin pekonista lihamureketta. 

Ainekset:

700g jauhelihaa

2dl korppujauhoja

4dl ruokakermaa

2pkt pekonia

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

3kpl kananmunia

3tl suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Laita korppujauhot kermaan turpoamaan 5 minuutiksi tilavaan kulhoon. 

Pilko pekoni, sipulit ja valkosipulinkynnet ja lisää ne kulhoon. Lisää kulhoon myös jauheliha, kananmunat ja mausteet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile mureketaikina uunivuokaan tasaiseksi pötköksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 1 tunti.

Tarjoile perunasoseen ja salaatin kanssa. 

Rahkapullat

Alkoi sitten toissa päivänä lähes kolmen viikon loma. Olipa kiva, että samalla alkoi kurkkukipu ja nyt nousi kuumekkin. Ruokaa tekisi mieli tehdä ja leipoa, mutta voimat on vähissä. onneksi poika osaa laittaa ruokaa, jos en enään jaksa keittiöön itseäni raahata. Eilen leivottiin rahkapullia. 

Pulla ainekset:

25g Hiivaa
2,5dl Täysmaitoa
1kpl Kananmuna
1dl Sokeria
1tl Suolaa
1/2rkl Kaardemummaa
8dl Vehnäjauhoja
100g Voita

Voiteluun kananmunaa.

Täyte ainekset:

2dl Maitorahkaa
1kpl Kananmuna
1/2dl Sokeria
1tl vaniljasokeria
1/2dl Rusinoita

Ohje:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Alusta loput jauhot taikinaan. Lisää viimeisenä pehmeä huoneenlämpöinen voi.

Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pullia. Anna niiden kohota pellillä liinan alla. 

Voitele pullat kananmunalla.

Pyöräytä juomalasin pohja jauhoissa ja paina lasilla pullan keskelle syvennys.

Jaa täyte tasaisesti pullien päälle.

Paista rahkapullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. 

Beef Jerky

Täällä on paistanut aurinko lähiaikoina ja odotin eilistä vapaa päivää, että pääsee hienolla kelillä hiihtämään. Tietysti vapaa päivänä oli pilvistä, tuuli pirusti ja satoi lunta. Päätin siis laittaa Beef Jerkyt uuniin ja siinähän se päivä meni. Eilen en laittanut mitään mausteita ja hyviä oli, mutta tänään tuli laitettua uusia valmistumaan ja nyt on mausteina mustapippuri ja suola. Itse en tykkää teriyaki maustetuista Beef Jerkyistä, mutta niihin löytyy kyllä ohjeita netistä vaikka kuinka paljon. 

Mitään sisäfileitä ei kannata ruveta tuhlaamaan vaan itse käytin naudan ulkopaistia. Beef Jerkyhän on aivan mahtavaa retkievästä, mutta maistuu se telkkaria katsellessa ja olutta juodessa. 

Ainekset:

n. 1kg naudanpaistia

Suolaa ja pippuria

Ohje:

Ota naudanpaisti sulamaan pakastimesta edellisenä päivänä. Parasta paisti on leikata, kun se ei ole aivan kokonaan sulanut. Leikkaa syyn mukaisesti ohuita n.2-3mm paksuisia viipaleita. 

Mausta viipaleet mustapippurilla ja suolalla. 

Pujota lihaviipaleet toisesta päästään pitkiin grillaustikkuihin roikkumaan väljästi. Laita tikut uunin paistoritilään roikkumaan. Lihaviipaleiden pitäisi roikkua väljästi, eikä koskea toisiinsa, jotta kuivuminen tapahtuisi tasaisesti 

Säädä uunin lämpö 50 asteeseen ja jätä uunin luukku hieman raolleen. Itse laitoin viinipullonkorkin luukun väliin. Lihojen tarkoituksena on kuivua eikä paistua. Laita uunin pohjalle pelti, niin uuni ei sotkeudu. 

Kuivataan paksuudesta ym. johtuen 5-9 tuntia. Itselläni meni eilen 8 tuntia. 

Italialaiset lihapullat

Tänäänkin olisi ollut mahtava ilma ulkona, mutta menipä tämä päivä aamusta iltaan töissä. Välillä rupeaa mietityttämään, että jos työpäivän jälkeen lähtisi vielä liikkumaan, niin millä ajalla teen ruokaa? Olisi toki mukava jos työpäivän jälkeen voisi lähteä punttisalille ja lenkille, mutta jos haluan tehdä hyvää ruokaa itse, niin millä ajalla minä kaiken teen? Kuitenkin olen päättänyt, että meillä ei eineksiä syödä, niin jääpä sitten kuntoilut väliin. Huomenna on onneksi vapaa päivä, niin voi liikkua ja tehdä hyvää kotona tehtyä ruokaa :)  Tänään me tehtiin lihapullia italialaisittain. 

Ainekset:

700g Sika-nauta jauhelihaa

1kpl Iso sipuli

3kpl Valkosipulinkynsiä

1dl Maitoa

1kpl Kananmuna

6rkl Hienoksijauhettuja vaalean leivänmuruja

1dl Vasta raastettua parmesaania

Kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

Suolaa

Mustapippuria

Jauhoja lihapullien jauhottamiseen

Oliiviöljyä

Tomaattikastike

3prk Tomaattimurskaa

1kpl Sipuli

2kpl Valkosipulinkynsiä

Kouralinen tuoretta basilikaa

2rkl Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

2dl Punaviiniä

Kaada leivän murut kulhoon, kaada päälle maito ja kananmuna. Sekoita ainekset kulhossa ja laita sivuun, jotta neste imeytyy leivänmuruihin. Kuumenna uuni 180 asteeseen. 

Tee tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljyä kasarissa ja kypsennä sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeäksi 2-3 minuuttia. 

Kaada kasariin punaviini, tomaattimurska, basilika ja hieman suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia. 

Tomaattikastikkeen kypsyessä valmistele lihapullat. Laita jauheliha suureen kulhoon ja lisää sipuli, valkosipuli, basilika ja parmesaani. Purista leivänmuruista liika neste pois ja laita ne kulhoon. Sekoita hyvin käsilläsi ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Muotoile lihasta lihapullia ja pyöritä ne jauhoissa. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Kun öljy on kuumaa, paista lihapullat kullanvärisiksi, tarvittaessa useammassa erässä. 

Lisää lihapullat tomaattikastikkeeseen ja siirrä ne uuninkestävään astiaan. Kypsennä uunissa 10-15minuuttia.

Tarjoa pastan kanssa ja ripottele päälle parmesaania. 

Uunissa paistettu kokonainen lohi

Täällä lapissa paistaa ulkona aurinko ja lunta on riittämiin. Kesä tulee varmaan joskus tännekkin ja kasvien esikasvatuskin on jo aloitettu. Chilit ja tomaatit on hyvää vauhtia kasvamassa ja lisää kylvöjä tehdään vielä pitkin kevättä. Mopo tuntuu karkaavan käsistä joka vuosi lajikkeiden määrien kanssa esim tomaatteja on kasvamassa n. 20 eri lajiketta. Toivottavasti kasvatus onnistuu ja kesällä päästään taas syömään vihanneksia omasta maasta. 

Kalaa meillä pyritään syömään pari kertaa viikossa ja tällä kertaa tehtiin uunissa paistettua kokonaista lohta, joka tarjoiltiin bataatin ja wasabikastikkeen kanssa. 

Uunissa paistettu kokonainen lohi

1 kpl lohi
1kpl sitruuna
Tuoreita yrttejä (meillä tilliä, sitruunamelissaa ja timjamia)
Suolaa ja mustapippurirouhetta
Oliiviöljyä

Kuivaa kala talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot selkärangasta vatsaan päin muutaman sentin välein. Hiero kalaan suolaa, oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta sekä pinnalle, että sisään. Täytä kala sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä. Yrttejä voi laittaa reilusti. Nosta kala öljyttyyn uunivuokaan ja pane se uuniin. Paista keskitasolla 250 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Viipalebataatti

1kpl bataatti (n. 900g)
Oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippurirouhetta

Leikkaa bataatti noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Voitele kiekot öljyllä. Mausta bataatti suolalla ja mustapippurirouheella ja levitä ne tasaisesti uunipellille. Paista bataatti viipaleita uunissa 250 asteessa mauan mukaan 20-30 minuuttia. 

Wasabikastike

2dl ranskankermaa
1rkl wasabitahnaa
70g kuorittuja saksanpähkinöitä.

Rouhi pähkinät kevyesti. Pähkinän palaset saavat olla ihan reilun kokoisia ja selkeästi tunnistettavissa. Sekoita ranskankerma, wasabitahna sekä pähkinät keskenään.