Hirvikäristys

Sunnuntai ruuaksi tehtiin hirvikäristystä. Tarjoiltiin perunamuussin ja äitin tekemien maustekurkkujen ja puolukkahillon kera. 

Ainekset: 
n. 1000g hirvenlihaa.
175g voita
2kpl isoja sipuleita
suolaa
kokonaisia mustapippureita
riistamaustetta
katajanmarjoja

Leikkaa hirvenlihasta käristysviipaleita.
Sulata voi paistinpannussa ja lisää käristysliha ja sipuli pienissä erissä ja ruskista. Kaada ruskistuneet lihat kattilaan.  Lisää kattilaan suola, pippurit, riistamaustetta ja katajanmarjoja. Lisää vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Hauduta lihoja kattilassa kannen alla noin 3 tuntia ja lisää välillä tarvittaessa vettä.

Hiivaleipä

Kyllä itse tehty leipä on parasta. Ajattelin, että jos joku osaa leipoa niin martat. Ohjeen siis pöllin osoitteesta www.martat.fi . 

5 dl vettä, maitoa tai piimää
25 g hiivaa
1 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja

1. Varaa aineet huoneenlämpöön. Murenna hiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen. Vatkaa taikinaan suola ja ruisjauhot. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan käsin. Jätä taikina pehmeäksi, jolloin leivästäkin tulee pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan nousta leivinliinan alla noin kaksinkertaiseksi.
2.  Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja leivopalat pyöreiksi limpuiksi. Taputtele leivät litteiksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle kohoamaan.
3. Pistele nousseet leivät haarukalla tai puikolla ja paista niitä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä leipä ritilän päällä peitettynä.

Pitakebab

Tekipä tässä muutamapäivä sitten pitakebabbia mieli. Kaikki tehtiin taas alusta asti ite. Ois toki voinut paikalliselta mamulta hakea saman setin, mut kiva se on ite kokkailla.  

Ohje kastikkeeseen ja kebab lihaan on aiemmin julkaistu:
 http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/kebab.html

Nyt tehtiin lisäksi pitaleipiä ohjeella:

Ainekset: 

3dl vettä
25gr hiivaa
3rkl öljyä
2tl sokeria
2tl suolaa
7dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola.

Alusta joukkoon jauhot ja kohota taikina.

Leivo taikinasta pyöreitä ohuita leipiä. Tällä ohjeella tulee noin 6kpl. 

Leivo 250asteessa noin 5minuuttia.

Leipä kohoaa taskulliseksi uunissa.

Metsopaisti

Uuttavuotta vastaanottamaan matkattiin mökille. Viiden päivän aikana kerettiin lasten kanssa tehdä kaikenlaista. Käytiin toki pilkillä ja jänisjahdissakin, mutta eipä saatu ainuttakaan kalaa saati jänistä. Vietiin kuitenkin matkassa pojan syksyllä ampuma metso, jonka äiti laittoi ruuaksi. Koska metso on harvinaisempaa herkkua meilläkin, niin ei ruvettu kikkailemaan mitään vaan laitettiin se ihan perinteisesti, että riistan oma makukin säilyy. 

Ainekset:

1kpl Aikuinen ukko metso
1pkt pekonia
suolaa
riistamaustetta

Sulata metso, jos on pakastettu. Kuivaa talouspaperilla. Hiero pintaan suolaa ja riistamaustetta. Laita rintalihat (täkät) ylöspäin ja peitä pekonilla. Laita metso paistin pussiin, sulje ja leikkaa kulma auki. Paista uunissa 200asteessa 20 minuuttia ja laske sitten lämpö 175 asteeseen. Paista kypsäksi.

Kastike:

-linnun paistolientä
- vettä
- sipulia
- ruskeaa maizena suurustetta.
- tarvittaessa suolaa
- kermaa

Irrota rintalihakset ja jalat, pienennä ja laita lautaselle. Tarjoile kuorittujen perunoiden, kasvisten, salaatin ja kastikkeen kanssa.