Kinder-leivokset

Leipominen ei ole ikinä ollut se meidän "juttu". Tänä pääsiäisenä ajateltiin kuitenkin myös leipoa jotain ja mikäpä sopisikaan pääsiäiseksi paremmin kuin Kinder-leivokset. Vaikka nimi viittaakin tuohon klassiseen suosikki pääsiäis yllätysmunaan, niin eihän itse leivos siltä maistu. Viittaisiko nimi siihen, että siinä on maito- ja valkosuklaata. 

Pääsiäiseksi suunnattiin mökille isommalla porukalla ja käytettiin myös äitin leipomistaitoja hyväksi. Ohjeita on netissä paljon ja suuria eroja ei juurikaan tunnu olevan. 

Ällö makeitahan nuo ovat, mutta jos olet makean ystävä, niin kannattaa kokeilla.

Me tehtiin näitä ensimmäisen kerran ja vaikka suht hyvin onnistuttiin, niin viimeistelyssä sitten ulkonäöstä ei tullut aivan onnistunut. No ensikerralla onnistuu sitten viimeistelykin ja toisaalta tärkeintä on maku. 

Kinder-leivokset

(iso pellillinen)

300g sulatettua voita

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

3dl kiehuvaa vettä

6rkl tummaa kaakaojauhetta

4kpl kananmunia

4tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

100g maitosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä kuivien aineiden joukkoon. Lisää samalla sekoittaen vielä kananmunat taikinaan. Leikkaa vielä maitosuklaata rouheeksi ja lisää taikinaan. 

Paista 200asteessa noin 30-35minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa. 

Voikreemi päälle

150g voita

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

4rkl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja maito, vaivaa mahdollisimman notkeaksi. Levitä kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi kylmään, jottei lämmin suklaa ja pehmeä kreemi sekoitu keskenään. 

Kuorrutus

200g maitosuklaata

Sulata suklaa ja levitä kovettuneen kreemin päälle. 

Koristelu

8 palaa valkosuklaata

Laita valkosuklaapalat minigrip pussiin ja laita pussi kuumaan veteen, niin että suklaat peittyy. Leikkaa pussin kulma auki ja vetele pintaan valkosuklaaraidat. Vetele vielä cocktailtikulla raidat toiseen suuntaan edes takaisin. 

Lapin ukon keitto

Tänään päätettiin tehdä porosta lapin ukon keittoa. Tehtiin ihan perinteisellä lappilaisella reseptillä. Tämä keitto on todellakin täyttävää ja helppo- ja nopea valmistaa.

Ainekset:

n.700g poronkäristyslihaa

Suolaa

7,5dl vettä

1kpl sipuli

1kpl lihaliemikuutio

500g perunasuikaleita

500g kasvissuikaleita

250g viherpippurisulatejuustoa

2,5dl kermaa

1tl kuivattua rakuunaa

Silputtua ruohosipulia

Persiljasilppua

Voita ruskistamiseen

Ohje:

Ruskista lihat voissa parissa erässä ja kaada kattilaan. Freesaa sipuli pannulla ja kaada lihojen joukkoon kattilaan. Lisää suolaa makusi mukaan. 

Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutio, perunasuikaleet ja kasvissuikaleet. 

Sulata juusto kermassa eri kattilassa ja lisää seos lihojen joukkoon kattilaan. 

Kun perunat ja kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon rakuuna ja silputtu ruohosipuli. Maistele ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. 

Lisää annoksen päälle halutessasi persiljasilppua.

Nötköttikeitto

"Nötkötti" eli sian- ja naudanlihasäilyke on yksi hyvä elintarvike kotivarana. Meillä pyritään pitämään kaapissa vähintään viikon ruoka- ja juomatarvikkeet kotivarana. Ettei päiväykset mene yli pitää niitä tietysti välillä myös käyttää ja ostaa uutta tilalle. Nötkötistä saa laitettua monenlaisia eri ruokia, mutta meidän lemppari on nötköttikeitto.


Ainekset:

1050g kuorittuja perunoita
3kpl lihaliemikuutioita
800g sian- ja naudanlihasäilykettä
600g keittojuureksia
Maustepippureita
Vettä
(Suolaa)

Persiljaa (koristeeksi)


Ohje:

Kuori- ja pilko perunat ja laita kattilaan kiehumaan. Lisää joukkoon lihaliemikuutiot ja maustepippurit. Keitä hetki ja lisää joukkoon keittojuurekset. Kuutioi nötkötti ja lisää keittoon. Keitä vielä hetki hiljakseen. Maistele ja tarvittaessa lisää suolaa. Halutessasi koristele persiljalla.

Syö ruisleivän ja maidon kanssa. 

Kalapuikot

Meillähän ei luonnollisestikkaan syödä kaupan kalapuikkoja. Syy siihen ei ole pelkästään se, että ne on eineksiä vaan myös se, että kalatehtailla työskennelleet tutut on kertonut mihin ne perkuu jätteet menee ja mitä niistä tehdään. Yök! kalapuikkoja niistä tehdään. 

Aloimme siis suunnittelemaan itse tekemiä kalapuikkoja. Täällä lapissa ensimmäiseksi haasteeksi tuli kauppojen valikoimat, koska mistään kaupasta ei löytynyt pankojauhoja. Yhdessä kaupassa myyjä lupasi niitä tilata, mutta parin viikon odottelun jälkeen totesimme, että ei niitä ole tulossa. Ruuan valmistusvälineitä tilatessani eräästä verkkokaupasta huomasin valikoimissa olevan myös pankojauhoja, joten tilasinpa ne samalla ja lähetyskin tuli parissa päivässä. 

Seuraava haaste oli kalan saanti. Kalapuikkojahan voisi tehdä lähes mistä tahansa kalasta, mutta tarkoitushan olisi tehdä mahdollisimman paljon itsepyytämästä kalasta ruokaa. Lähdimmekin siis pilkille. Lumikenkäilimme suosikki kalapaikallemme ja muutaman tunnin pilkkimisen jälkeen saimme todeta, että kerrankin kala ei vain syö. 

Tällä kertaa tyydyimme sitten kaupan pakastealtaasta ostamaan turskaa. Katsottiin kuitenkin sen verran, että se oli edes MSC-sertifoitua kalaa. 

Tässäpä siis meidän ohje kalapuikoille: 

Ainekset:

n.400g esim. turskan selkäfilettä

2kpl kananmunia

1dl vehnäjauhoja

1dl pankojauhoja

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Öljyä paistamiseen

Ohje:

Ota pöydälle kolme syvää lautasta. Laita ensimmäiseen lautaseen vehnäjauhot, suola ja mustapippurirouhe. Sekoita jauho- ja mausteseos. Laita toiseen lautaseen kananmunat ja sekoita. Kolmannelle lautaselle laitat pankojauhot. 

Leikkaa turskasta sopivan kokoisia kalapuikkoja. Pyöräytä kalapuikkoja ensin jauhoissa ja ravistele ylimmääräiset jauhot pois. Seuraavaksi pyöräytä kalapuikkoja kananmunassa ja valuta ylimmääräinen pois. Viimeisenä pyöritä kalapuikkoja pankojauhoissa. 

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kalapuikot joka puolelta kullanruskeiksi. 

Nosta talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan. 

Tarjoile esim perunamuussin ja vihannessekoituksen kanssa. Kalapuikkoja voi halutessaan myös vaikka dipata Spiracha-kastikkeessa.

Kuivalihakeitto

On taas se aika vuodesta, kun seinäkuivalihat on kuivumassa. Tänä vuonna laitettiin hirven lihan lisäksi kuivumaan muutama kilo poroa. Kuivalihaa meillä käytetään lähinnä eräillessä ja marjassa. Maistuu kuivaliha toki ihan kotona oluen seurassa. 

Pakastimesta löytyi vielä pari palasta kuivalihaa ja niistä tehtiin kuivalihakeittoa. Kuivalihakeitosta löytyy useita erillaisia reseptejä, joidenkin mielestä lihan kanssa laitetaan pelkästään ohrasuurimoita, kun taas osa laittaa sekaan riisiä. Osa laittaa ohrasuurimoiden sekaan myös perunoita, niin tehtiin myös me. 

Vanhemmat ihmiset syömäseurueessamme tykkäsi kovasti keitosta, mutta nuorempien mieleen keitto ei ollut. Maista toki itse, mutta me syödään jatkossa kuivalihat ihan sellaisenaan. 

Ainekset:

250g kuivalihaa (poron tai hirven)

20dl vettä

1kpl sipuli

1dl ohrasuurimoita (kokonaisia esikypsytettyjä)

5kpl perunoita

Ohje:

Laita edellisenä iltana lihat- ja ohrasuurimot likoamaan veteen eri astioihin. 

Leikkaa lihat ohuiksi siivuiksi ja laita kiehumaan liuotusveteen. Poista kiehumisen alku vaiheessa mahdollisesti muodostuva vaahto. Keitä lihoja kaksi tuntia. 

Kuori- ja kuutioi perunat pieneksi. Kuori- ja silppua sipuli. Lisää lihan joukkoon sipulisilppu, kuutioidut perunat ja ohrasuurimot. Keitä vielä puoli tuntia. 

Buffalo wingsit ja sinihomejuustodippi

Oltiin pojan kanssa mökillä viime viikonloppu. Ulkona olemisen ja saunomisen lisäksi suuressa osassa oli tietysti myös hyvä ruoka. Mukaan mökille lähti myös rasvakeitin ja koska kaupasta löytyi myös maustamattomia kanan siipiä, niin tekastiinpa yhtenä iltana Buffalo wingsejä. 

Lähdettiin aitoja reseptejä katselemaan tietysti itse ruuan alkulähteiltä, eli Buffalosta. Juu valitettavasti ei paikan päälle päästy mutta internetin kautta löytyi kuitenkin jenkkisivustoja, joista lähdettiin sitten omaa reseptiä työstämään. Buffalossahan siivet on tiettävästi paljon isompia kuin meillä, mutta mikä se ei jenkeissähän kaikki on suurta. 

Seuraksi tehtiin perinteinen sinihomejuustodippi ja tarjoiltiin porkkana- ja kurkkutikkujen kanssa. Meijän mielestä oli aivan mahtavan makusia, mutta jos tykkäät oikeen tulisesta, niin lisää kastin joukkoon hiukka tulisempaa kastia vielä joukkoon. 

Wingsejen kanssa luonnollisesti maistuu kylmä olut. 

Buffalo Wings

800g tuoreita kotimaisia kanan siipiä

Öljyä paistamiseen

Kuivaa talouspaperilla siivet. Lämmitä öljy rasvakeittimessä  190 asteeseen ja lisää siivet keittimeen. Keitä siipiä öljyssä n. 8-9minuuttia. 

Nosta siivet pois öljystä ja ravistele hieman paistokorissa. Kaada wingsit astiaan ja lisää joukkoon siipikastike.

Ainekset ja ohje siipikastikkeelle:

150g voita

1,5dl Srirachaa

0,5dl Texas Pete -kastiketta

3tl valkoviinietikkaa

1tl worchesterin -kastiketta

1tl cayenne jauhetta

1tl chili jauhetta

2tl valkosipulijauhetta

1rkl juoksevaa hunajaa

Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan muut tarvikkeet. Sekoita ja anna kiehua hetki. 

Seuraksi sinihomejuustodippi seuraavilla aineilla ja ohjeella:

2dl kermaviiliä

1dl majoneesia

100g sinihomejuustomurua

Mustapippurirouhetta

Sekoita ainekset keskenään ja aseta kulhossa tarjolle wingsejen seuraan.

Kuori vielä porkkanat ja leikkaa porkkanoista ja kurkuista tikkuja.