Porovartaat

Meidän poron vasan puolikas rupeaa olemaan kohta syöty. Enään pari palaa ja seuraavaksi odotellaankin taas poroerotuksia. Olin säästellyt ulkofilettä grillausta varten ja nyt oli mahtavat grillikelit.  Tehtiin pojan kanssa minun äitille äitienpäivänä porovartaita, lankkulohta, uusia perunoita ja salaatteja. 

Pelkäsin, että ruoka ei riitä, koska eihän tuota poroa nyt hirmu paljon ollut. Kävi kuitenkin niin, että jopa tätille ja hänen miehelleen jäi vartaat syötäväksi. 

Jos teet vartaat puutikkuihin, niin muista laittaa kostumaan veteen vähintään tuntia ennen. Meillä on käytössä metalliset vartaat. 

Ainekset: 

n. 600g Poron ulkofilettä

Paprikoita

Kirsikkatomaatteja

Kurkkua

Suolaa

Mustapippurirouhetta

Ohje:

Ota fileet lämpenemään hetki ennen grillausta. Kuivaa fileet paperilla ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Grillaa fileitä molemmin puolin, niin että ottavat väriä pintaan. Nosta lihat lepäämään. 

Leikkaa pestyistä kasviksista sopivan kokoisia palasia.

Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi palasiksi. Meillä oli 8 varrastikkua ja näin ollen leikkasimme fileet 24 palaan. Näin saimme jokaiseen vartaaseen 3 kpl porolihanpaloja. 

Ala asettelemaan vartaisiin vihanneksia ja lihoja suht vuorotellen. Vihanneksia voi laittaa välillä pari peräkkäin. Jätä aina palojen väliin pieni rako. 

Paista grillissä aina välillä kulmaa käännellen ja ota pois kun kasvikset ovat ottaneet hienon värin pintaan ja lihat ovat sisältä vielä punertavat. 

Grillattua Hirven ulkofilettä

Kesällä meillä tykätään grillata lähes joka päivä. Vielä lahessa asuessa grillattiin vuoden ympäri, mutta tänne lappiin muuton jälkeen talvi grillaus jäi. Me grillataan, niin riistaa, kalaa, kasviksia, nautaa, possua ja aivan mitä vain mieleen juolahtaa. Jos ei huvita grillata, niin savustetaan. Kesällä on vain niin parasta tehdä- ja syödä ruoka ulkona. 

Eilen tehtiin hirven ulkofileestä pihvejä ja grillattiin ne. Meidän mielestä hirven ja kaikkien muidenkin riistaruokien  valmistamisessa tulee muistaa se, että maustamisella ei peitetä sitä riistan omaa makua. 

Kypsyys on syöjän oma asia, mutta meillä hirvi grillataan medium plussaksi. 

Ainekset:

Hirven ulkofilettä

Suolaa

Mustapippuria

Kuivattua timjamia

Ohje: 

Ota liha lämpenemään jääkaapista noin puoli tuntia ennen leikkaamista. Poista fileestä mahdollset kalvot. Leikkaa fileistä sopivan kokoisia pihvejä. Kuivaa paperilla ja hiero mausteet pintaan. 

Lämmitä grilli kuumaksi kansi kiinni ja lisää grilliin pihvit. Grillaa pihvejä kansi auki molemmilta puolilta, kunnes ovat sinun makuusi valmiita. Nosta pihvit vielä 5-10 minuutiksi folion alle vetäytymään. 

Pihvejen kanssa maistuu vaikka grillatut kasvikset ja uusista perunoista paistetut lohkoperunat.

Grilliruokien kanssa juomaksi sopii tietysti kylmä olut.